【法國奧斯卡OSCAR奇異果活動】型男主廚Soac 教你法式當季奇異果點心－愛生活．365

我們平常吃奇異果都直接吃，並不會特別將奇異果應用到料理中，其實不管鹹的或甜的料理，都很適合跟奇異果結合。奇異果又稱獼猴桃，除了吃起來酸甜滋味外，含豐富維生素C跟E、鈣等，高纖低熱量，吃了腸胃會很順暢。

今天小編這次受邀【法國奧斯卡OSCAR奇異果】廚藝講座暨媒體見面會，除了品嚐到來自法國的奇異果新鮮好滋味外，也發現奇異果入菜不只可以做甜點，料理成鹹食也很美味，現場還邀請到《雙廚出任務》型男主廚索艾克Soac大展廚藝，教大家如何使用奇異果做特調、麵包塔、沙拉、可麗餅、卡士達塔等多道點心，小編也現場做了沙拉跟卡士達塔，美味的點心和型男讓小編大飽口福及眼福，帶著滿滿收穫回家。

法國奧斯卡OSCAR奇異果種植於法國西南部，當地的肥沃土壤和溫暖濕潤氣候，是絕佳的奇異果生長環境，且生產者也認真維持每季的奇異果的口感一致性，也因此法國奧斯卡OSCAR奇異果果肉細緻甜美，甜中帶酸，比一般奇異果更加爽口，搭配任何料理或直接吃，都非常適合。且法國奧斯卡OSCAR奇異果產季約是12月～隔年3月，剛好和南半球的奇異果產季錯開，現在冬季首選正是法國奧斯卡OSCAR奇異果。

奇異果含含豐富維生素C跟E、鈣，高纖維及果膠，還可以達到抗氧化的作用，有些人還會直接吃奇異果當早餐，想保持體態輕盈又想皮膚美麗的朋友們，趕快來試試奇異果喔！

平常都常會看到奇異果上面有編號，小編查了一下，原來奇異果上的編號4030代表的是綠色奇異果，這是全世界通用的水果身分證字號，是不是很有趣呢？

法國奧斯卡OSCAR奇異果歷史悠久，從1980年底由拉斐特先生(Fancois Lafitte)創立，品牌名字取自同仁養的可愛狗狗OSCAR，Logo也使用長耳獵犬的形象，並得到挑嘴法國人的認同，風靡全法國至今，而在台灣也已上市二十幾年，各大量販店及超市都可以看到它的蹤跡。

法國奧斯卡OSCAR奇異果總經理Jean Baptiste PINEL先生(上圖右)也來到現場，跟大家推廣奇異果好處，並宣布嶄新的LOGO及傳達奧斯卡奇異果的新生活新概念"Be kiwi，Be happy! "

接著登場的就是大家最期待的美味廚藝教室，看看大家多麼的認真看食譜研究。

這次法國奧斯卡OSCAR奇異果邀請到TLC頻道《雙廚出任務》型男主廚索艾克Soac，他表示：奇異果入菜時，奇異果的酸甜滋味，讓料理更加爽口怡人，搭配酥脆香蕉的塔皮很搭，另外將奇異果做成果醬，好吃方便又健康！今天索艾克Soac來分享奇異果入菜的好處及簡單又美味的5道法式料理。

索艾克Soac原本是從事網路與品牌行銷、平面設計的工作，因緣際會踏入料理的世界，到處去各國了解當地美食，並開始研發食譜，曾任廚藝教室總監5年，現為TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》的主持人，擅長英美墨法泰等異國料理及甜點烘培，並用簡單在家也可以操作的料理方式分享給大家。

奇異果香格里拉特調(kiwi sangria OSCAR)食譜

這是一道非常簡單又健康的特調飲料，很適合在晚上配上小甜點讓自已輕鬆片刻。

份量：4人份

材料：

法國奧斯卡OSCAR奇異果2顆、薄荷1把、糖10g、鹽1小撮、柳橙汁50g、冰塊適量、白酒100ml、cider30ml

新鮮奇異果顏色綠油油，看起來好可口～

作法：混合所有的材料後進調理機打碎均勻，倒入高腳杯就完成了。

奇異果沙沙乳酪麵包塔(kiwi salsa OSCAR)食譜

吃起來有乳酪鹹香及奇異果的酸甜滋味，非常開胃。

分量：4人份

材料：法國奧斯卡OSCAR奇異果1～1.5顆、鹽巴少許、砂糖1-2大匙、特級橄欖油1-2大匙

其他：拐杖麵包(烤至酥脆4片)、藍黴乳酪(切碎4茶匙)、羅勒葉（切絲4片）

作法：

1.混合切丁奧斯卡OSCAR奇異果、鹽、糖和特級橄欖油，醃漬約10分後調整一下風味。

2.在烤酥的麵包上，依序抹上沙沙醬、乳酪和羅勒葉即可。

奇異果雞肉沙拉(kiwi and chicken salad OSCAR)食譜

沙拉大多是蔬菜，吃起來有點乾，加上奇異果果肉，更加濕潤可口。

份量：4人份

材料：

沙拉基底：雞胸肉1塊、檸檬切片半顆、特級橄欖油少許、百里香1小把、綜合沙拉葉4人份、紅洋蔥(切薄片泡冰水)1/8顆、法國奧斯卡OSCAR奇異果切片1～1.5顆、小番茄對切2-3顆、酸豆半匙

沙拉淋醬材料(選項)：奇異果果泥、蜂蜜、奇異果果醬、第戎無籽芥茉醬、檸檬汁、白酒醋、雪莉醋、巴薩米克酒醋、青蔥(切薄片)、香菜剁碎、巴西里剁碎、美乃滋、原味優格、特級橄欖油、柳橙汁、鹽巴、胡椒

其他：拐杖麵包(烤至酥脆4片)、藍黴乳酪(切碎4茶匙)、羅勒葉（切絲4片）

作法：

1.雞肉上抹鹽巴、胡椒和檸檬片，淋上特級橄欖油後醃漬約30分鐘，取出後上鍋用大火煎熟，放涼後切片。

2.混合雞肉、法國奧斯卡OSCAR奇異果和所有的沙拉材料。

3.製作佐醬，放入少許的鹽巴、胡椒和奇異果泥或果醬，先加入酸料（檸檬汁、酒醋），再放入油脂(橄欖油或美乃滋等)，最後加入自己喜歡的配料組合而成。

奇異果可麗餅(kiwi crepe OSCAR)食譜

法式可麗餅餅皮薄且軟嫩，內餡使用新鮮奇異果做成的果醬，甜中帶點酸，是女孩們最適合的低熱量下午茶。

份量：8片16人份

材料：
可麗餅：低筋麵粉過篩80g、糖1撮、鹽1撮、蛋1顆、牛奶90ml、水90ml、奶油融成液態1大匙、奶油適量(煎餅用)

奇異果醬：奧斯卡OSCAR奇異果切片切碎丁4顆（約350g）、糖100-150g、鹽1小撮、檸檬汁約1/3顆

法式香提：鮮奶油 150ml、糖粉10g、君度橙酒1茶匙

裝飾：糖粉少許、柳橙皮半顆

作法：

可麗餅：

1.混合麵粉、糖和鹽，然後加入蛋和牛奶攪拌到沒有顆粒，加入水和奶油混合均勻，休息一小時或隔夜。

2.將麵糊攪拌均勻，鍋內下一層薄薄的奶油然後燒熱，迅速淋下一大勺麵糊並用力搖晃鍋子，將餅皮兩面煎上色即可取出。重複刷油與煎餅皮直到用完所有麵糊。

奇異果果醬：

3.混合奇異果、糖、鹽和檸檬汁，入鍋用中火煮至滾沸後，轉小火熬煮至濃稠，離火前試試看甜度和酸度是否需要調整。

法式香提：

4.混合鮮奶油、糖粉和橙酒，打發到成緩慢流動的狀態即可。

5.將果醬填入可麗餅內，捲成圓柱狀，上面淋上一匙鮮奶油與一小匙果醬，篩上少許的糖粉裝飾，並刨上柳橙皮提味完成。

奇異果卡士達塔(kiwi fruit tart OSCAR)食譜

工具：6.5cm 烤模約8個

糖漬奇異果：法國奧斯卡OSCAR奇異果切薄片2顆、糖1大匙、鹽1小撮、香草莢半顆、蘭姆酒1大匙

塔皮（可做9個）：低筋麵粉100g、鹽1小撮、糖1撮、奶油50g、冰水少許

杏仁餡（可做13個）：糖粉50g、低筋麵粉12g、杏仁粉60g、鹽1小撮、奶油/室溫放軟60g、蛋一顆、蘭姆酒1大匙

卡士達醬（可做10個）：牛奶250g、砂糖37g、蛋黃2顆、玉米粉17g、奶油室溫放軟25g

其他：薄荷葉少許

作法：

糖漬奇異果：

混合所有的材料醃漬至少30分鐘。

塔皮：

1.混合麵粉、鹽和糖，放入奶油後用抹刀切碎，然後用雙手搓勻。

2.加入適量的冰水讓麵團定型，然後揉成光滑的麵團狀，封緊保鮮膜後放入冷藏休息一個鐘頭，取出後桿成薄片備用。

杏仁餡：

1.混合糖粉和低筋麵粉後一起過篩，然後拌入杏仁粉和鹽。

2.混入奶油拌勻後，混入蛋拌勻，再加入蘭姆酒拌勻。

3.放入冷藏備用。

卡士達醬：

1.牛奶入鍋煮至微滾後熄火。另取一缽，把蛋和砂糖打至均勻，然後拌入玉米粉。

2.將熱牛奶倒入麵糊內拌勻。

3.將步驟2的醬汁倒回鍋內，然後以小火加熱至濃稠，需不停攪拌。

4.濃稠後熄火，稍微降溫後拌入奶油，然後放置冷卻備用。

最後步驟：

1.將生的派皮填入烤模內，在冰箱內休息至少15分鐘後放入烤箱，以攝氏180度烤約10分鐘，然後鋪上杏仁餡後，放回烤箱再烤約20分鐘。

2.取出後放涼備用，然後填入卡士達醬。

3.表面灑上奇異果、薄荷和糖粉裝飾完成。

法式點心小編體驗時間

看了這麼多法式點心，是不是都快要流口水了呢？

接下來是大家體驗做料理時間，桌上擺了很多沙拉淋醬的材料，用橄欖油及醋3：1的比例下去調配沙拉醬，比例可以自己調整，也可以加入奇異果果泥、果醬、美乃滋、蜂蜜等等，大家紛紛依照老師教的去混合。

這兩盤則是小編完成的奇異果雞肉、沙拉奇異果卡士達塔，是不是看起來很美味呢？當然都進了小編的胃了，大家也可以趕快去買奇異果來嘗試做型男主廚Soac分享的法式料理。

今天的，法國奧斯卡OSCAR奇異果結合型男主廚Soac廚藝教室，體驗了法國奧斯卡OSCAR奇異果的絕妙風味，也讓小編學到了更多奇異果入菜的料理。而直接吃法國奧斯卡奇異果，會發現味道不像一般奇異果那麼酸，口感是甜中帶點酸，吃起來稍結實，而且現在正是產季，應用在各種鹹甜料理都適合，法國奧斯卡OSCAR奇異果目前在頂好超市及Jason’s Market都有賣喔。