愛生活．365

孩提時代，不起眼的茉莉總引不起我的注意。不過年紀稍長之後，卻漸漸喜歡起茉莉的氣質來，那沁人心脾的冰清香氛，在酷暑的炎夏裡讓人頓覺心頭一涼，恍若純潔、荳蔻初開的少女那般令人深覺可喜。有時在漫長天光的夏日午后，為了哄女兒入眠，我也會採一些茉莉花給女兒嗅聞，但不曉得是小孩子不解風情、手癢，還是在探詢花香所來何處，總之沒有多少光景，就已被尚未打開心眼的稚手給摧殘得一片淒零，讓人心憐不已。【出處／餐芳譜：拈花作料理，古人與花的千古韻 ；文、圖／陳威伯、施靜宜】

為女人妝扮而生的花

古人是最懂得茉莉美好的人，而且把它的好全都應用在生活情趣上頭了。清代李漁說：茉莉花簡直是一種完全為女人妝扮而造的花，特意在晚上開花就是不讓人們玩賞，而能讓女人祕藏起來作為晨妝之用；甚至在花蒂中心也有一個剛好可以插簪的中空孔道，可以說天生就是用來當作女人妝扮的花。詩人生動的描寫：「香從清夢回時覺，花向美人頭上開。」一覺醒來聞到了花香，盛放的茉莉花早已妝點在美人頭上。如此情趣，怎能不羨煞今人呢？

茉莉薰香水

另外，茉莉花也是古代重要的女性保養品。《本草綱目》提到茉莉花蒸餾出來的精油，可製成面霜、髮油，可用來滋潤毛燥的頭髮與肌膚，甚至於還具有生髮的效用呢！
至於素有「人間第一香」讚譽的茉莉花香，古人也充分運用在生活當中。人們詠讚它：「一卉能薰一室香，炎天猶覺玉肌涼。」說明了茉莉花香不僅能夠用來薰香屋室，也可以讓人在炎熱的夏天身心清涼。根據宋代《乾淳歲時記》的記載，皇室避暑時，常會在宮殿外放置數百盆茉莉花，並在一旁鼓動風輪，讓帶著花香的涼風將宮殿薰得滿室生香。至於一般百姓也喜歡拿它來薰香屋子，清代首任來台御史黃叔璥，就發現當時台灣街上早晚都有人賣茉莉花串，人們喜歡把它買來掛在床頭薰香。炎炎夏日，茉莉花香特別能夠帶來清涼的感受與安眠的作用。

茉莉薰茶

茉莉花香雖然淡雅，但它的薰染力可不容小覷，因此自古就是用來薰製茶葉的首選。只要將茉莉花與茶葉混合在一起，花香就會薰入茶葉。經過數次不斷的薰花與乾燥的過程，茶葉中的花香也會更加的濃郁。不僅能夠薰染茶葉，甚至於水、蜜、酒都可以薰入茉莉花香。《廣群芳譜》提到：取半杯水，杯上放個篩子並將花放在上頭，最後用個袋子把花和水密封起來薰一夜。原本無色無味的水，薰花之後喝起來不僅芳香還帶點甜味，難怪《廣群芳譜》會說：「清香撲鼻，甚妙」。

 茉莉豆腐

我想又有什麼樣的情趣比得上在盛夏的傍晚，採一把初綻的茉莉，或是入茶、或是入菜，或者擱在枕席間隨之沁香入夢呢！

茉莉花哪找

彰化縣花壇鄉至今仍有薰製茉莉花茶的老茶廠。

另外泰國人也會利用茉莉花來薰蒸米飯，讓米飯帶點茉莉香氣，其實只要在煮飯時放幾朵茉莉也會有同樣的效果。除了花之外，《廣群芳譜》提到採茉莉花及嫩葉，洗淨後同豆腐煮，是一道具減肥瘦身療效的清雅飲食。

好書推薦

《餐芳譜：拈花作料理，古人與花的千古韻事》

美花古今人人愛，但古人的雅食情趣，恐怕非現代人所能比擬。
不過透過愛花心情，欣賞那些讚嘆花顏、以花寄情的詩歌，或是描述花材運用的小說情節，細細品味古籍裡的食花和賞花文化，跟著食譜把花端上餐桌，一起吃清雅、聞古香！

玫瑰in《金瓶梅》
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