愛生活．365

現代人吃東西，不再單只追求口腹之慾，隨著健康意識抬頭，飲食逐漸遠離大魚大肉，而是轉向少油、少鹽、少調味料的健康「蔬食」飲食思維。雖然臺灣素食餐廳選擇眾多，但可能過於油膩或者添加過多素料烹煮。因此想吃素吃的美味又健康，不如親自學幾道創意蔬食吧！【文：Fooding台灣好食材編輯，圖：網友提供】

▲吃素食也可以吃的創意時尚又美味喔！

這次台灣好食材嚴選出六道特別的創意蔬食來與素食朋友分享，只要花點小巧思，原來素食的烹調也可以有這麼多的樂趣呢！小提醒：本篇所介紹的素食料理，部分屬於蛋奶素或植物五辛素，吃全素者可以自行斟酌調整食譜的材料喔！

用剩菜做義式蔬菜湯    用剩下蔬菜做煎餅

原來吃素也很時尚！嚴選六道創意蔬食 

雅致的日系風味：味噌烤圓茄

▲ 吃素食很時尚：味噌烤圓茄

食材大廚「小曹很愛吃」分享小心得：上桌前灑上一些白芝麻就可享用，在家也可以做出像居酒屋招牌菜的好味道。

立即跟著做：味噌烤圓茄 

焗圓茄

堅果的創新吃法：健康堅果米飯團

▲吃素食很時尚：健康堅果米飯團

食材大廚「QQ廚房」分享小心得：把綜合堅果拿來當零食或打成果汁食用，也可以簡單的把它與米飯結合作成飯糰。

立即跟著做：健康堅果米飯團

日式紅豆三角飯團

時尚的清新口感：黑Q黃瓜乳酪卷

▲吃素食很時尚：黑Q黃瓜乳酪卷

食材大廚「komama」分享小心得：營養豐富的小黃瓜，只要花點小巧思，利用家常食材，也能做成許多美味料理。

立即跟著做：黑Q黃瓜乳酪卷

巧克力乳酪餅乾

意式浪漫的首選：意式蒜香馬鈴薯泥

▲吃素食很時尚：意式蒜香馬鈴薯泥

食材大廚「Foodbowl Club」分享小心得：品嚐那原味及樸素的馬鈴薯泥，讓口感變得綿綿順滑，令人沉醉在古典與浪漫的意式風味。

立即跟著做：意式蒜香馬鈴薯泥

馬鈴薯沙拉

健康營養又美味：櫛瓜煎餅

▲吃素食很時尚：櫛瓜煎餅

食材大廚「Tracy 崔西」分享小心得：只要用櫛瓜和雞蛋，就可輕鬆完成這一道簡單又快速的營養食譜。

立即跟著做：櫛瓜煎餅

韓式海鮮煎餅

甜蜜香濃的滋味：奶香紅豆泥球

▲吃素食很時尚：奶香紅豆泥球

食材大廚「Hong Huei」分享小心得：將紅豆泥加入牛奶、奶油拌勻搓成可愛的紅豆泥球，是一道非常簡單又美味的甜點。

立即跟著做：奶香紅豆泥球

自己做~~低糖無油紅豆餡

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常有些剩餘的食材，就這樣扔進了廚餘桶，這些食材內有些可是超好種又可快速採收的超級種子，只要利用陽台小空間，就能在家輕鬆種好菜喔。

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作者： 邱佩玲