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食物常保新鮮才能吃得健康又營養，也才能嚐出食材的美味。本單元要帶給大家新鮮的豆類，實用方便的食材保鮮秘訣，讓你輕鬆做出健康料理唷！【出處:收納playno.31；文/楊賢英；攝影/Kiwi】

豆類製品的健康保鮮術

豆腐的保鮮秘訣

1.盒裝豆腐是家庭必備食材，便宜、方便且容易保存，未開封的盒裝豆腐只要放入冰箱的冷藏室即可。

2.豆腐在食用前要先放到滾水中煮過。記住以小火慢煮，以免造成豆腐破損。

3.等水完全滾開後再用漏勺把豆腐輕輕撈起。

4.煮過的豆腐再進行料理，可淋上醬油膏加上喜愛的配料，如肉鬆等。

許多人打開豆腐後就淋上配料直接食用，豆腐從製作開始到消費者手上，也許已釋出部份蛋白質水，盡量不要直接食用，煮過再吃才健康。

油豆腐的保鮮秘訣

1.把油豆腐放入滾水中直接用水煮

2.加入油豆腐後等水再次完全滾沸

3.水滾開之後才能把油豆腐撈起來。

豆乾的保鮮秘訣

1.把豆乾放入滾水中直接用水煮。

2.加入豆乾後等水再次完全滾沸才能把豆乾撈起。

從市場買回來的豆乾、油豆腐如果直接放入冰箱，不到2天就有酸味，因為豆乾不是當天製作的，豆類本身也容易因發酵產生豆酸，所以不能直接放入冰箱。

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