色澤飽滿亮麗的紅豆, 甜膩綿密,是甜食的最佳主角。當成芽菜栽培時,嫩芽從豆仁抽出,卻又讓人驚艷不已,不禁開始懷疑這是我認識的紅豆嗎?

天氣寒冷的時候,常常會想喝上一碗熱騰騰的紅豆湯,有天在挑紅豆的不良種子時,一時心血來潮,想試試栽培市面上沒聽過的紅豆芽,沒想到吃了還會上癮呢!自己孵的紅豆芽,可以連芽帶種子切碎,加點絞肉、胡蘿蔔以及芹菜等配料做成餅,調點醬汁還挺下飯。或者等新芽長到10cm左右再剪下來,用沸水迅速川燙一下,吃起來爽脆,是屬於纖維較多的芽菜。【出處:好吃好玩種子盆栽】

 

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種子處理

1.只要是新鮮的紅豆都很容易發芽,所以也可從食用紅豆挑出肥大飽滿的豆子,作為栽培豆芽的種子。
2.紅豆的種子很硬,所以泡水的時間大約要一天左右,隔天早晚要記得換水,浸泡到外皮裂開為止,會較快發芽。

栽種要點

栽培期間澆水要充沛,像是給豆子洗澡那樣的給水,一天約3∼4次,可稍稍浸個3∼5分鐘,讓豆芽多吸收水分再將水倒掉。

採收叮嚀

想食用細嫩的豆芽,栽培期間盡量避免接觸到光線,不然吃起來纖維會粗糙。喜歡吃綠葉的話只要在食用前,放在室內明亮的地方1∼2小時就會變綠。

 

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day1.紅豆的種子比較硬,要浸泡一天,外皮才會微微裂開。

day2.發芽了,如果是冬天的話還會晚個1∼2天。如果採用土耕的話,此時就要鋪在培養土上。

day3.根越來越長,已經有1cm高了。

 

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day4.種子發芽的速度還滿一致。

day5.彎曲的新芽有1cm,使用水耕新芽會很短。

day6.水栽時,新芽2∼3cm便要收成。此時的食用方式,是要連豆仁一併料理,不過要煮熟食用,才不會消化不良。

 

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day7.因為是以遮蔭的方式栽培,所以葉子是黃色的。

 

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day8.土耕的豆苗可以長到10cm左右,此時就可以採收了。

 

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day9.一旦不遮蔭,只是日光燈也會讓豆苗變綠。

 

土耕的豆芽長得較粗壯,通常長到8cm以上,就可以採收了!剛採收下來的嫩芽,有淡淡的草腥味,生吃起來不算好吃;若簡單燙過後,纖細的嫩芽會帶著著清爽微甜的滋味,讓人吃了還想再吃呢!

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