愛生活．365

做昆布酒蒸雞腿順便收穫的美味原汁雞湯，是料理聖品。

我喜歡拿這雞湯來煮雞飯，帶著隱隱約約的蒜香，煮雞飯的同時還可順便燜雞腿，於是飯炊好時還有白切雞肉可食，搭配兩款簡單夠味的沾醬，頗有幾分新加坡海南雞飯的味道，忙碌的時候，我常做這道豐富又快速的簡餐，再炒或燙個青菜或煮個簡單的湯品，就可以開飯了！

【文、圖：暴躁兔女王；；出處／療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事】

材料

昆布酒蒸雞腿1 片

昆布酒蒸雞腿的雞湯1 量米杯（180cc）

白米1 量米杯

一小節嫩薑磨成泥1/2 小匙

大蒜拍裂2 瓣

醬油1/2 大匙

蒜香九層塔沾醬

九層塔切碎約1/2 大匙（只取葉子，硬梗粗枝不要）

紅辣椒切碎1/2 根

大蒜切碎3 瓣

糖2 指捏的1 小撮

醬油1 大匙

海南風辣椒沾醬

紅辣椒切很碎或搗碎1 根

大蒜磨或搗成蒜泥5 瓣

嫩薑磨或搗成薑泥1 小匙

糖2 小匙

鹽1/2 小匙

檸檬汁1 又1/2 大匙

作法

1 先來煮雞飯。洗好白米放入鍋中，加入拍裂的大蒜、薑泥、醬油和雞湯，攪拌均勻，送入電飯鍋按下開關。

★ 煮飯的詳細步驟可參考P.57。

2 利用煮雞飯的時間，把兩款沾醬的材料準備好，各自攪拌均勻，備用。

★ 可以兩款沾醬都做，也可以只做一款，請依自己的時間和喜好自由運用，沾醬除了沾雞肉吃，放一點在雞飯上吃也很美味。

3 在電飯鍋開始倒數計時5 分鐘的時候，打開鍋蓋，把雞腿肉放進去，蓋回鍋蓋，繼續煮至時間到，飯鍋電源跳起，不開蓋燜5 分鐘後，取出雞腿肉切片擺盤，用飯匙把雞飯輕輕翻鬆，就可以盛盤，搭配沾醬享用了。

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