愛生活．365

奇亞籽－－近年來在歐美市場上被譽為「超級食物」的明星種籽。

奇亞籽是鼠尾草種籽，最早使用記錄可追溯到5500年前的阿茲特克(Aztecs)文明 ，印加帝國和馬雅文化也以其為日常飲食，主要用來提高體力耐力。

文獻記載阿茲特克運動員可以全天不吃東西，只靠每幾個鐘頭補充一匙奇亞籽來撐過為期幾天的艱難競賽， 難怪當今運動員 (尤其是長跑選手) 人人吃它。現代研究已證實奇亞籽具有高密度營養，富含植物性Omega 3 ALA(20%)、膳食纖維(37%)、蛋白質(20%)和抗氧化物(16%)，幫助做好體內環保、增強體力，是養生和愛美人士的保健首選。

【文、圖提供／慧緻國際股份有限公司】

營養師指出，每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維，其中，泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維，有助延緩血糖上升速度；而更多的是非水溶性纖維，在水中不會溶解、吸收，幾乎可完整通過消化道，因此不但能增加飽足感，還有調節腸道機能的作用。

除了纖維含量多，奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸）比例最高。Omega-3 ALA有助降低膽固醇、維持動脈機能，減少罹患心血管疾病風險；ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族，益於維持神經系統和腦部運作。

因為味道中性，奇亞籽可以和任何食材混合食用，甜鹹不拘， 加進優格、沙拉、湯品、飲料，拌進粥飯和甜鹹煎餅，加進烘焙或與水果混製成布丁皆可，怎麼吃怎麼對味。

奇亞籽怎麼選? 和其他農產品一樣，栽種地區的環境和品種是影響奇亞籽品質的主要因素。來自澳洲的奇亞公司(The Chia Co)是全球最大的奇亞籽生產商，在澳洲氣候良好的天然環境下，採用環保永續性農耕法栽種奇亞籽，孕育出外觀圓潤、色澤飽滿、黑白分明(較少呈現因氧化或發育不全之棕色色澤)、品質穩定優良的奇亞籽。【澳洲奇亞公司奇亞籽】並具備完整生產履歷與多項國際認證，是市面上唯一以天然日曬收成，保證絕無化學污染疑慮的奇亞籽！

如果您沒吃過奇亞籽，歡迎參考【原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理】作者邱佩玲於書中有好幾道以奇亞籽為主食材的食譜，簡單便捷，是享用它的好起點！

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延伸閱讀：《原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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