愛生活．365

台灣是水果天堂， 四季都有各式各樣豐美的水果輪番上市， 每次上市場， 我都會挑選幾款新鮮水果， 回家擺放在餐桌上， 既提供生活的風景， 也帶來美好的果香芬芳。
尤其是夏日裡的芒果，香甜多汁，正是南國的夏日風物詩哪！我想起了在泰國旅行時，常見街邊小販用酸鹹的羅望子魚露醬汁或是辣椒糖來涼拌芒果，那酸甜中帶著微微鹹辣的滋味，常教我懷念。不過自己做這道芒果沙拉一點都不難，只需要切切拌拌就完成了。
記得要先把水果冰涼，現切現拌現吃，滋味最好。

【文、圖：暴躁兔女王；出處／療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事】

【夏日芒果沙拉】

材料
中型芒果1 個（約650g）
小番茄約10 個
乾蝦米1/2 大匙
杏仁1 大匙（或花生等其他堅果）
★ 芒果請不要挑選太過熟軟的，摸起來結實略有硬度的比較適合涼拌。
★ 保存：冰箱冷藏1 日
[沙拉醬汁]
大的紅辣椒去籽切末1/2 根
大蒜切末1 瓣
糖2 小匙
魚露2 小匙
檸檬汁1 又1/2 大匙
薄荷葉切末5 片

作法
1 蝦米略為沖洗，大略剁碎備用。
杏仁大略切或拍碎，呈略粗的碎粒即可。
芒果剝皮，沿著中間芒果籽的邊緣切下果肉，再切成方便吃的大小。
小番茄對半切。將切好的芒果和小番茄置於方便翻拌的大盆中。
2 沙拉醬汁的調味料全體攪拌均勻，確認糖完全溶化，淋在步驟1 的水果上，輕輕翻拌，讓水果們均勻沾裹醬汁。
3 乾鍋投入步驟1 的杏仁和蝦米，開小火，烘烤至香氣出來後，灑在沙拉上，就可以享用了。

大學時代的學生餐廳裡， 有一家尼泊爾老闆經營的咖哩飯小舖，只要點咖哩飯， 就會附上店家自製的超美味番茄黃瓜莎莎醬， 我超喜歡吃， 清爽的香氣與口感，和重口味的咖哩超級搭配。

可惜我畢業後，小舖就從學生餐廳裡消失了，美味再不可得，但人對美食的執念總是很堅強，我依循著味覺的記憶做出了有九成相像的尼泊爾風味番茄黃瓜莎莎，非常簡單，只要切切拌拌就可以開動了。
除了和咖哩飯是絕配，也可以搭白煮蛋或炒蛋一起吃，或放在餅乾或麵包上吃，我也常拿來當作清燙海鮮、煎肉排和蒸馬鈴薯的邊菜，如果前一晚做好，在早餐時就可以很方便的當作沙拉來吃。

【尼泊爾風味番茄黃瓜莎莎】

材料
番茄2 個（合計約300g）
洋蔥1/2 個
小黃瓜1 根
青辣椒，去籽切碎2 根（僅有微辣，若很怕辣，則可以只用1 根）
大蒜切碎2~3 瓣
香菜1~2 株（約10 枝）
★ 我喜歡同時使用牛番茄和黑柿番茄來做這道菜，因為黑柿番茄的酸味實在很適合做莎莎醬，如果能買到帶著綠色的台灣黑柿番茄，請務必使用。
[調味料]
檸檬汁1 又1/2 大匙
糖1 大匙
鹽1/2 小匙
Garam Masala 印度綜合香料粉1 小匙
黑胡椒適量
★ Garam Masala 印度綜合香料粉，是這道菜的靈魂調味料，在大型百貨公司的超市、中和華新街的東南亞雜貨店，或網路上專賣印度香料的店家皆可購得。如果實在不方便買到，可以用咖哩粉代替，但成品顏色會偏黃。
★ 保存：冰箱冷藏3~4 日

作法
1 取一個方便攪拌的大盆或大碗在旁備用，食材切好就直接投入盆中。
大蒜去皮切碎；青辣椒切去蒂頭和籽再切碎；香菜的葉子用手摘下，香菜梗切碎；小黃瓜對切再對切成四長條，刮去籽囊不要，再切成小丁，大約是豌豆仁的大小；洋蔥和番茄切小丁。
★ 當有好幾樣蔬菜要切的時候，切理的順序是，先切水分少的再切水分多的，就不會一直在濕濕的砧板上切東西，增加麻煩。
2. 將調味料一一加入步驟1 的大盆中，輕輕全體攪拌圴勻，就完成了。拌好即可食用，不過若有時間，可以靜置1~2 小時，味道會更加融合好吃。

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