愛生活．365

結束了冬日的鍋物、溫補生活，萬物復甦的春日，就該「輕」一下，將堵塞在身體裡的老廢物質排乾淨，讓體態跟著季節一起輕盈起來。

讓我們先從清燙綠蔬開始練習。多數人總認為，蔬菜以汆燙手法料理，淡然無味；但是假如佐上雞蛋沙拉，或是以歐式酸漬的方式處理，輕食計畫頓時就變得有滋有味起來。最後，我們還要告訴你，春季，最適合那些蔬菜，讓你跟著季節吃好菜，怎麼挑怎麼選怎麼保存怎麼料理，都在這裡。

【資料來源／療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事、餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）、5分鐘即食！萬用保鮮盒做一週料理：食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點，一盒搞定】

清燙綠蔬佐雞蛋沙拉

適合早餐登場的菜，只要預先處理好清燙綠蔬，再簡單拌個雞蛋沙拉就可以享用。

從一日的第一餐就開始攝取蔬菜，感覺超健康。

它也是一道冷熱食皆宜的沙拉，冬天時，再把燙好的綠蔬放入平底鍋以橄欖油快速炒熱一下，配著烤得熱熱酥酥的麵包，可以吃得很飽足。

Tips／享用時擠上檸檬汁，為這份沙拉帶來奇妙的滋味，請一定要試試看！

材料／

清燙綠蔬　　喜歡的分量

檸檬　　　　2 小瓣

黑胡椒　　　適量

雞蛋沙拉材料／

水煮蛋　　　2 個

洋蔥切碎　　1 大匙

日式美乃滋　3 大匙

糖　　　　　2 指捏的1 小撮

作法／

1 將水煮蛋剝殼後置於調理盆中，以叉子壓碎成略粗的塊，投入洋蔥末、糖和美乃滋，混合拌勻，就完成雞蛋沙拉。

2 把清燙綠蔬擺在盤中，附上檸檬瓣，再擺上雞蛋沙拉，灑上黑胡椒，即可享用。

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歐式酸漬白花菜

這是一道適合常備在冰箱的便利食，調理時間只需10分鐘，但做好以後放在保鮮盒裡，冷藏可達14天，最適合工作忙碌者或是單身貴族。

此方法也適用所有的時蔬，醃漬汁的份量也可按個人口味調整，彈性很大。

食材／

白花菜　　　半個

檸檬片　　　2片

調味料／

大蒜　　　　1瓣

辣椒　　　　半根

月桂葉　　　1片

水　　　　　1杯

砂糖　　　　4大匙

梅子醋　　　1/2杯

米酒　　　　1大匙

作法／

1 將白花菜洗淨切小朵，與檸檬片一起放入煮滾的水裡汆燙，燙到變色後立即撈起放涼。

2 將所有調味料放入鍋中煮沸後立即關火，放涼後再倒入梅子醋，與食材一起倒入保鮮盒裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。

工作忙碌者與單身貴族了解更多：5分鐘即食！萬用保鮮盒做一週料理：食材保存、省時上菜、季節醃漬、快速甜點，一盒搞定

春季時蔬教室

菠菜／

青椒／

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