愛生活．365

做甜點不再怕浪費！一人份份量剛剛好～

華麗麗的閃電泡芙，三步驟就完成，而且用家用小烤箱就可以烤喔！

【文／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處：一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開】

閃電泡芙

烤箱預熱→上火200℃／下火200℃
製作份量→約25g×18 顆
最佳賞味→冷藏2 天

/ 材料/
A
水60g
鮮奶90g
無鹽奶油60g
低筋麵粉45g
高筋麵粉45g
全蛋2.5 ∼ 3 顆
B
檸檬奶油餡P15 適量
檸檬果凍P37 適量
奶油乳酪抹醬P14 適量
檸檬片少許
糖漬橙條少許

/ 作法/
1. 水＋鮮奶＋無鹽奶油，混合煮滾，加入混合過篩的低筋麵粉＋高筋麵粉，以木匙拌炒，到充分糊化完成（約70℃），取出倒入鋼盆，用打蛋器拌打至餘溫約50℃，緩緩倒入全蛋，混合拌勻至以橡皮刮刀拉起來，麵糊能呈倒三角型。

2. 裝入18 齒花嘴擠花袋，擠直線（每顆約20 ∼ 25g），入爐後改上火180℃／下火180℃，烤30 分鐘，將烤盤調頭，改上火170℃／下火170℃烤20 分鐘，至泡芙裂痕上色，出爐，冷卻備用。

3. 食用前切開泡芙，擠入檸檬奶油餡→填入檸檬果凍→再擠一層檸檬奶油餡→反蓋上蓋→擠上奶油乳酪抹醬→以檸檬片和糖漬橙條裝飾即可。

Tips：餡料的變化可以隨意挑選喜歡的內餡或果醬搭配，食用前再擠入餡料可以避免泡芙軟化。

更多內容都在《一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開》

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