愛生活．365

挑選柑橘類水果，如何挑到多汁又好吃的？

當你料理只需要用到幾滴檸檬汁，買回來卻是一大瓶，又該怎麼辦？

一起來看《 讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。 》！

【出處／讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。】

選柑橘類水果時，應該靠香氣？
呃，並不是。就算你像頭獵犬般猛嗅葡萄柚，也無法得知它的滋味如何。

它的表皮顏色也沒多大幫助。

訣竅在於掂掂它的重量。如果很重，就表示水分足；很輕，就表示裡面已經乾了，選擇它多半會令你失望。

想要果汁多，用這個方法就對了！
如果你想把柳橙、檸檬或是葡萄柚的汁榨得一滴不剩，就讓它們在榨汁之前泡15分鐘的熱水澡。

相反的，要是你只需要一點點果汁，就用針扎一個小洞，擠出你要的分量。

這種待遇對柑橘類水果來說根本不算什麼酷刑。

活剝整顆柑橘的意思是什麼？
是指連皮和包住果肉的白色纖維一起剝掉。

用在做甜點的時候，這樣口感比較好。如果要更仔細的話，你可以連每一瓣果肉的外膜都剝掉。

可是我要先警告你，這個過程很累人的，要是哪天精神緊繃的話可別嘗試。

我需要用六顆檸檬的皮，現在該拿這一公升檸檬汁怎麼瓣？
你可以用檸檬汁遍灑其他的水果，減緩它們因為氧化而變黑的速度。

或是用熱水沖淡喝到肚子裡幫助消化，因為你這個月已經第三次禁不住乳酪火鍋的招喚了。

在喝了太多莫希多酒之後，檸檬汁也能幫助排毒。要是有你不太喜歡的人，還可以偷偷滴在他的指甲上。唉呦，偏離主題了 ⋯⋯

磨檸檬皮我懂，可是怎麼磨？
首先，選用有機的檸檬，因為我猜你也不想吃進去太多農藥。

挑選皮厚而且粗糙的。如果你沒有磨皮刀（沒錯，真有這種東西），那麼也可以用刨乳酪器、削皮器或很尖的刀。

你必須盡快用完磨下來的柑橘皮，因為它們的氣味消散得很快。

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