每年3月底至5月是梅子的產季,愛喝梅酒的你今年也不要錯過,自己動手釀一罐梅酒,封存春天的美好滋味!

純釀梅酒,不含任何防腐劑或添加物,喝起來更安心。

 

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【文/台灣好食材-謝佩耘;攝影/李玉玓】

 

《材料》
梅子 1kg(1.6台斤)
玻璃罐 3L
冰糖 250g
麥芽糖 250g
伏特加 1000ml

 

《作法》
1.挑除受損、蟲咬的梅子,洗淨並去除蒂頭
2.陰乾2小時,讓梅子表面完全乾燥無水氣
3.酒精消毒雙手及玻璃容器
4.用牙籤在梅子表面戳約20個洞
5.梅子放入玻璃容器中,倒入冰糖250g、麥芽糖250g
6.倒入伏特加1000ml,需蓋過梅子
7.酒精消毒瓶口和瓶身,封蓋放置陰涼處

 

延伸閱讀:一起來做滋味酸咧的檸檬酒!根本是大人感的果實酒呀!

 

《TIPS》
1.用牙籤挑除蒂頭可去苦澀味
2.選用酒精濃度20%以上的蒸餾酒

 

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《梅子挑選》
青梅:口感酸V,酒液清澈
黃熟梅:口感甘醇,果香更濃

 

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《梅酒比例》
梅子:基底酒:糖=1:1:0.5

 

《梅醋釀造時間》
依酒精濃度調整時間
20-30%約4-6個月
40%以上約6-12個月

 

 

更多內容都在《療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

 

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以當令食材,製作出你和我的撫慰食,有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。洗切拌煮烤滷浸燉漬,生活裡總是新鮮熱鬧,在時光流轉中,讓春夏秋冬佐著食材一起入味,接下來,就交給時間去轉化與熟成。

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