愛生活．365

酸甜多汁又可口的鳳梨，內含能軟化肉質、分解蛋白質的鳳梨酵素，十分推薦與肉類料理一起使用，
鳳梨具有促進腸胃蠕動與加速脂肪代謝的效果，很適合作為餐後酒。
也可加些椰子乾增添南國氣息。

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】
 

材料／（容易製作的分量）

鳳梨1 顆（去皮後的果肉淨重約500g）
冰糖100g
蒸餾酒（酒精含量35% 以上） 1L
椰子乾1 大匙

保存方法＆期限／
放在陰涼處可長時間保存

作法／
1. 先削掉鳳梨葉，切開鳳梨的頭尾兩端，並削掉鳳梨皮較硬的部份，連皮縱切成8等分。
2. 將冰糖、步驟❶的鳳梨及椰子乾一起放入容器內，倒入蒸餾酒蓋上蓋子後，靜置2個月。
3. 個月後開蓋，在濾杓上鋪一層廚房紙巾，倒入步驟❷的鳳梨酒先過濾雜質，再將過濾後的鳳梨酒裝入另一個保存瓶內。

Tips／
● 由於鳳梨果皮也具有香氣，所以可不去皮直接使用。
● 也可用葡萄乾或檸檬草、薄荷葉等香草來取代椰子乾。

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使用當季的水果來製作果醬或水果酒，不僅新鮮好入手，價格也很實惠，
而且還能享受將季節延長的喜悅！
只要經過簡單的手作加工，將果物裝入形形色色的大小瓶子裡，
原來季節的精彩變化，正深刻的圍繞在我們身邊呢！