愛生活．365

是否覺得市售的食譜大多份量過多，利用家用烤箱，也很容易不熟或過焦影響口感與外觀？

來來來，趕快跟著烘焙點子王陳文山師傅，一起來做一人份甜點

輕輕鬆鬆用家用小烤箱，三步驟就完成的完美烘焙術！

【文／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處：一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開】

香草戚風

烤箱預熱→上火180℃／下火180℃
製作份量→ 6 吋×1 個
最佳賞味→常溫3 天

/材　料/
沙拉油　　　50g
鮮　奶　　　50g
香草莢　　　1/4 支
蛋　黃　　　40g

細砂糖　　　20g
鹽　　　　　0.5g(1 小搓)
君度橙酒　　10g
中筋麵粉　　55g

泡打粉　　　2g
蛋　白　　　100g
細砂糖　　　35g

/作　法/

1. 沙拉油＋鮮奶＋香草莢（刮出香草籽），隔水加熱，讓香草莢釋放出香氣；蛋黃＋細砂糖＋鹽，隔水加熱至40℃，以打蛋器打至濃稠狀，緩緩倒入沙拉油香草鮮奶和君度橙酒，拌勻，再加入中筋麵粉＋泡打粉，拌勻成麵糊，備用。

2. 蛋白＋細砂糖，以打蛋器打至無蛋清，加入1/3 的細砂糖，打至蛋白變細流狀（有大小泡泡時），再加入1/3 細砂糖，打至蛋白更細緻，再加入剩餘細砂糖，打至蛋白能反扣不掉且及打蛋器裡佈滿蛋白霜，備用。

3. 取1/3 作法2 蛋白霜加入作法1 麵糊中，拌勻，再加入剩餘的蛋白霜，混合拌勻，倒入烤模，以上火175℃／下火175℃烤25 分鐘，烤盤調頭，繼續烤5 ∼ 8 分鐘，用插針判別麵糊是否熟透，出爐反扣，冷卻後脫模即可。

更多內容都在《一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開》

看了就想跟著做！
家用小烤箱＋基本材料＋變化巧思
3步驟輕鬆完成，1人份美味烘焙
輕鬆自在的甜點提案