愛生活．365

印尼（Krupuk、Kerupuk）、馬來西亞（Keropok）、菲律賓（Kropekek）、荷蘭（Kropoek）等地區人們愛吃的餅乾，與韓國的蝦餅相似的點心。
口感耐嚼且酥脆，可做為點心吃，與印尼Gado Gado沙拉或雞肉粥等餐點一起食用亦佳。

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【文／金禮利；圖／東南亞餐桌小旅行；出處／東南亞餐桌小旅行：越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨，118道南洋美食Step By Step】

Krupuk蝦餅
 

材料／

熟蝦仁200g
蒜末1/2大匙
細砂糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
魚露（玉筋魚魚露） 1大匙
木薯粉1¾杯（210g）
食用油適量

作法／

1. 熟蝦仁、蒜末、細砂糖、鹽、白胡椒、魚露全部放入食物調理機中絞細。

2. 攪拌碗中放入步驟1和木薯粉，搓揉7∼10分鐘至變軟結塊成團。

3. 麵團搓成2個直徑約4cm的圓柱體，包上烘焙紙塑形。

4. 蒸籠中放入步驟3以小火蒸40分鐘至內部完全熟透為止。

5. 完全熟透的麵團冷卻後以刀切薄。若無法切薄，先放進冷凍庫稍微冷凍，即可切為極薄的薄片。

6. 吃之前以180℃加熱食用油，炸至酥脆即可。

COOK's TIP

● 蝦餅若未馬上食用可放入冷凍庫保存。
● 蝦餅在酥脆時食用最美味，因此吃之前再炸較佳。

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