川七的葉子如同深綠色的愛心，煮熟後呈現黏滑口感。
其含有維生素A、B、C、D、E 以及豐富的鈣與鐵。
水溶性纖維素可以幫助降低血糖、改善腸道問題及便秘，
豐富的鉀離子則可以治療心血管疾病以及降低血壓。
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前製及料理訣竅
🔪｜烹調建議
菠菜的根部含有豐富的營養成分，也是營養價值最高的地方。可以用刀子刮除表皮，連根汆燙食用。
🫙｜保存方法
川七買回後不須先清洗，並注意不要折到葉片，即可以紙袋裝起、冷藏保存。
✍️｜處理要訣
清洗時，將川七在流動的水中輕輕漂洗即可。如果家裡有放置較久、略呈脫水的川七， 亦可泡水10分鐘使其「回春」，但一定要儘速食用以免變質。
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Let’s Cook! - 麻油川七
📑 │材料
川七葉………200g
老薑絲………30g
枸杞…………10g
麻油…………3大匙
奶油………40g
🧂 │調味料
素蠔油………2大匙
米酒…………3大匙
糖……………1/2小匙
🍽️ │作法
1。仔細清洗葉片上的細沙，漂洗乾淨備用。
2。炒鍋燒乾，放入老薑絲煸炒出味，再加入麻油、枸杞與川七葉翻炒至顏色變深，加入所有調味料收汁即可。
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