愛生活．365

這是一道揉和泰國料理香、酸、辣、甜於一身的涼拌菜，特別是在悶熱難耐的季節或胃口不好時，正好適合做這道菜。您可以在開始準備午餐或晚餐時先做好放入冰箱，等到其他菜色做好時，再從冰箱拿出來當開胃前菜即可。

經常，我在下班後調理著新鮮並閃著水氣的嫩橘色蝦子，一邊哼著歌兒，把檸檬香茅拍過切成小段，蒜頭和辣椒稍微切碎，加進魚露、檸檬汁、椰糖，光是準備材料的時候，聞著迷人的香氣，整個人精神都好起來了。

吃這道菜時，可以搭配沁涼的冰啤酒或清爽的氣泡白酒。盤裡甜美的小番茄，帶著清新香氣的芹菜和檸檬香茅，加上新鮮沙蝦，這道菜的色澤，光看就令人食指大動，胃口大開！(文、圖/貓兒；文章出處/貓兒的玩樂廚房)

 材料

新鮮蝦子 　16尾
小朝天椒 　1根切碎
蒜頭 　　   2瓣切碎
洋蔥 　　   約1/4顆切薄片
小蕃茄 　  12顆對半切芹菜 　　  1束切段（ 這使裡用的是台灣芹菜）
魚露 　　  1又1/2大匙
檸檬汁 　  1又1/2顆的份量
椰糖 　　  2大匙（可以用一般砂糖代替）
檸檬香茅 　　 1根拍過切成段
芫荽 　　  少許（裝飾用）

 作法

1.  將蝦子剝去中段的殼後，留頭和尾巴，在背上劃一刀，將蝦子燙熟放涼備用（圖1）。

2. 檸檬香茅以刀背拍過後切段，辣椒及蒜頭切碎、洋蔥切薄片、小番茄洗淨剖半。

3. 芹菜洗淨後，切去口感不好的部位，其餘部分切段、去葉備用。

4 魚露、檸檬、糖拌勻，將上述材料全部加進去，讓材料與醬汁充分混合後（圖2），放進冰箱約30分鐘即可食用。如果沒有檸檬香茅，可在食用前撒上一些檸檬皮代替。

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