愛生活．365

紅豆為豆科植物，也叫作赤豆、小豆，雖然個頭很小，但營養價值卻很高。它富含高單位鐵質，為構成血紅素的重要成分， 因為價格親民，對於氣血虛弱的婦女來說，紅豆能使氣色紅潤， 是便宜又容易買到的補血聖品。此外，紅豆亦含蛋白質、脂肪、醣類、維生素群、磷、鉀，以及多種胺基酸等營養素，中醫學上認為，紅豆利於水消腫、利尿、清熱 解毒、健脾止瀉，還能改善腳氣浮 腫，對降血脂功能亦佳。

紅豆的用途非常多元，當主食、製飲料、作甜品，常常都能看到紅豆擔綱演出。像日本人常 吃的紅豆飯、夏季最消暑的紅豆冰、廣式傳統的紅豆糕、香甜可口的紅豆麵包、溫暖身心的紅豆湯等等，都是極受歡迎的紅豆料理食品。

選購紅豆是有些小祕訣需要注意的，包括紅豆顏色是否鮮紅 有光澤、顆粒是否飽滿、外皮沒有皺折、大小是否一致等，其中顏色的辨認上，是以鮮紅代表豆子新鮮，若是很紅的暗紅色，則說明豆子不是當期產的，已放置一段時間了。而紅豆保存重點， 則以乾燥容器如玻璃瓶來裝盛， 再置於陰涼處貯放即可。(文／蔡蜜綺；圖／王正毅；示範／向學文；文章出處／花草遊戲No.65)

 紅豆飯  

在日本，家有喜事都會煮紅豆飯來吃，因為紅豆與米飯同煮味道很香，而且米飯也會變紅，感覺喜氣洋洋的樣子。事實上，紅豆飯本身亦有許多好處，不但能行氣補血，也具明顯的健脾胃功效。

 材料

紅豆   1 杯
米      1 杯
清水   1 杯

 Step by Step

1. 生紅豆須事先泡水至少8 小時。泡好後的紅豆，約比原來漲大1.5~2倍

2. 以1：1比例，量取泡好的紅豆1杯， 以及1 杯米。

3. 將量取好的紅豆與米，一起放進電鍋中，加清水1 杯。在電鍋的外鍋中，同樣也是放1杯水。

4. 電鍋彈起煮好飯即完成，食用前可加少許蜂蜜，變成蜜紅豆飯。

 Tips 

1. 紅豆貯存的小撇步貯存紅豆除了使用米粒、乾辣椒等天然乾燥劑外，也可以用開水浸泡10 分鐘，撈出來完全曬乾後，再放進罐子裡貯藏，這個方法不用汰換乾燥劑，也沒有長蟲的問題。

2. 煮飯時不要放進過多水分煮紅豆飯時，電鍋裡水分不要太多，因為紅豆事先經過浸泡，本身已飽含水分，太多水會導致煮出來的飯過爛。

 花草遊戲 No.65 人見人愛!!我的桌上小花園

沒有院子、沒有陽台，卻有一肚子的種植夢？

本期的第一特輯中，將從微型空間出發，製作迷你版的綠世界，只要有一方小桌面，無論是想種菜、做花園都沒有問題，除了人見人愛的花綠世界外，製作應景節日花禮，也是充滿歡慶氣氛的12月的人氣活動，簡單卻充滿心意的迷人花禮，也要一併教給你。

第二特輯中，就讓我們跟著植物芳蹤，沿著「庭園、鐵道與小說」去旅行，造訪秋冬時節繁花燦爛的北國花園，將所有著名小說、偶像劇中的Garden，一次全收錄，也要帶領讀者參加惠野「Open Garden」活動，體驗園藝愛好者一年一度的分享活動。