愛生活．365

果醬早在羅馬時代就出現了，當時沒有糖這東西，所以是用蜂蜜煮成，通常都是選各種水果或蔬菜來製作成醬。而我這款果漿跟一般果醬不太一樣喔！這樣的果漿不像果醬稠成凍狀，還是有流動的莓汁，而且可以吃到真正的果粒呢！拿來淋在冰淇淋和優格上都非常搭喔。【出處:我的丹麥廚房：野菇、森林、蘋果樹，還有婆婆的家傳維京料理】

材料

果醬糖250g（若無果醬糖可用一般砂糖代替，再加檸檬汁或任何有天然果膠的水果原汁，作為凝劑）、綜合莓果500g（黑莓，藍莓，草莓及覆盆子等）、新鮮香草半條（若無可用香草粉1 茶匙代替）

步驟

1將各類新鮮莓果（或是冷凍的也可以）放入鍋中，開小火約煮10分鐘。

2放入糖，有時翻攪一下莓果，繼續慢火燉個10分鐘。

3把新鮮香草莢切開，刮下香草籽，加入鍋中，均勻攪拌。

4當鍋中的莓類越來越濃稠，便可以關火放涼。找一個已經真空殺菌的玻璃罐裝入即完成。

延伸料理

杏仁甜米粥

材料

水300cc、白米180g、鮮奶1000cc、鮮奶油250cc、杏仁100g、糖4湯匙、香草粉1 茶匙、櫻桃醬（要吃前加溫一下）

步驟

1將水跟米倒入一個底厚的燉鍋中，開火煮至水滾後轉中火，常常攪拌它。約2分鐘後，開始慢慢加入牛奶，轉成小火，繼續時常地攪拌。

2約10分鐘後，蓋上蓋子燜煮個25分鐘，但還是要時常掀蓋攪拌，才不會因有牛奶的關係而煮焦。

3關火放涼後，放置冰箱冷藏備用。隔天食用口感最佳。

4當天要吃點心前，把杏仁浸泡熱水脫皮然後切碎，也把鮮奶油打泡後備用。

5拿出前一天冰起來的粥，加入糖、杏仁碎、香草粉及打泡後的鮮奶油，拌均勻。這樣甜甜冰冰的奶粥，原本以為會因奶味而讓人覺得甜膩，但是淋上了加溫後酸酸的櫻桃醬，意外好吃的不得了。

嚮往北歐嗎?知道丹麥都食什麼嗎?迷人的北歐原來都這樣吃!原來都這樣生活.......

《我的丹麥廚房：

野菇、森林、蘋果樹，還有婆婆的家傳維京料理》

被評選為最幸福國度的丹麥，是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國，
但你知道嗎？這些美好的創造力跟經典設計，都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神！

『Hygge』是一個感覺，一個氣氛，甚至一個行為。可以是名詞，動詞，也可是形容詞。
是感覺美好的，舒適的，放鬆的，是一種精神的滿足遠勝過物質上的。
當丹麥人說要一起Hygge時，就表示要共度歡樂時光，美食好酒加上輕鬆自在的氣氛，就可以讓丹麥人感到幸福無比！

•這是丹麥版的婆婆家傳食譜！
丹麥人吃什麼？72道丹麥婆婆的家傳料理，沒有複雜的食材，不用華麗的技巧，
每一道都蘊藏著季節的溫度，與維京人豪爽卻耐人尋味的滋味。

•每天都要一起hygge！跟著季節創造愉悅的時光！
熱愛hygee的丹麥人，當然不會錯過每一季的節慶與自然樂事，
狂歡節有趣的打貓桶與彩糖麵包、聖馬丁節爺爺的拿手烤鴨、丹麥小孩最愛的生日人形餐包、可以掛在樹上的聖誕結餅乾…，hygee的樂趣無所不在。

•設計王國的佈置靈感！自然正美好
落葉的季節，一些心型葉子就能為餐桌增色；
後院的松枝果實能圍成好美的聖誕花圈，安徒生還發明了用紙編織的聖誕心。
崇尚簡單生活的丹麥人，總是能將平凡的事物隨手變成最適合家裡的美妙畫面。