愛生活．365

天然生活不一定非得大動作，透過每天「食」的動作，細心審思食材的組合，一起戴上童心的眼鏡，來花園裡尋寶吧。現採原料、自由創作的料理，因為人的手感顯得富足，讓家裡也能來一場產地到餐桌的小旅行。想像中的手工麵包，總是散發著暖暖的小麥色，沒有太過多餘的添加物，是那種咬上許久許久，還能透出隱約香氣與嚼勁的滋味。也許和市面上的相比不見得特別好吃，卻有種幸福紮實的口感。【出處:花草遊戲no.40；示範/碧雲；文/董淨瑋；攝影/王正毅】

小麥麵包

4人份材料：
高筋麵粉300公克、砂糖7公克、酵母6公克、鹽巴5公克、橄欖油15公克、溫水175公克、迷迭香適量、松子適量

1.先將適量的松子壓碎，讓香氣更能散發。再將砂糖、酵母倒入溫水中，攪拌直到溶解。

2.在麵粉堆上撥開一個洞，依序倒入溶解的溫水、油和鹽。

3.揉和麵團和調味料後，待麵團稍成形，可陸續加入迷迭香與松子。

4.開始出力揉捏麵團，除了可用甩拍動作加重力道，必須重複將麵團由外而內折疊按壓，約持續30分鐘，直到麵團不黏手為止。

5.依照同一方向將麵團整形成圓球狀，再放入鍋中以保鮮膜包覆，待其發酵。

6.放在一般室溫(28℃)，約40∼50分鐘，麵團會膨脹至原來的兩倍大。用手指輕壓麵團，若麵團不會反彈回來，表示成熟了。

7.將麵團約略分為4等份。分別按壓麵團擠出內部空氣，口感會較細緻。最後再一一整形，整成球狀。

8.用濕毛巾覆蓋麵團，再次發酵靜置約10分鐘。

9.完成後的麵團，略整成長形，就可用桿麵棍桿成長條狀。放進上下火200度、預熱30∼40分鐘的烤箱裡，烤個12分鐘即可。烘烤期間可適度轉向烤盤，讓麵團受熱均勻。

口袋麵包配料

有鹽奶油100公克、胡椒粉、蒜頭2瓣、巴西里適量

1.將巴西里洗淨切末。先把巴西里末加入已經溶化的奶油中，別忘記還要處理蒜頭。同樣將蒜頭切段切末，加入奶油中。

2.將所有配料攪拌均勻，就完成香草奶油了！

3.開始準備夾麵包的其他配料，番茄、萵苣、火腿⋯ 等，喜歡的通通加進來。

4.先在麵包內裡抹上自製香草奶油。陸續夾入配料後，最後可淋一些橄欖油增加口感。