野餐去～超簡易五彩繽紛玻璃罐沙拉、三明治，四季鮮活的巴沙魚好味道！ @ 愛生活．365

近幾年歐美吹起了一股玻璃罐沙拉的風潮，將五彩繽紛的蔬菜水果、肉類放進去晶亮的玻璃罐裡，堆疊成美麗的沙拉料理，放置冰箱一陣子後，搖一搖就可以吃了，因為輕巧很適合帶去野外時吃。而台灣隨著氣溫越來越高，也開始流行起這種簡單的輕食沙拉文化，除了外觀漂亮外，吃起來無負擔又多變化！

這次小編做的玻璃罐沙拉是使用四季鮮活的冷凍巴沙魚，無骨無刺無腥味，處理起來非常簡單，口感鮮美Q嫩，吃得到魚肉的鮮甜，結合蔬菜水果搭配泰式甜雞醬，口感也更加清爽開胃。另外玻璃罐沙拉為了更入味及沙拉保存久一點，底層到上層的食材排放順序是有點小技巧的，做起來超簡單，快來跟著小編一起做吧～

這次提供冷凍巴沙魚的四季鮮活，是有實體店面也提供網路訂購的生鮮超市，店面位置鄰近新埔捷運站，是主婦們的購物天堂。因為食安問題越演越烈，老闆夫婦都是有小孩的人，希望能讓自己小孩及民眾吃到安全無毒的食材，於是在2009年成立四季鮮活，販賣的產品除了檢驗標章外，也都親自走訪生產者農場，了解食材的來源及製造過程。老闆說不想靠包裝哄抬價格，提供的商品沒有華麗的包裝，降低盤商哄抬價格，直接用最經濟的源頭價格提供給民眾，希望讓民眾買到價格實惠又新鮮的食材，吃得更安心。

收到時巴沙魚是冷凍真空包裝，1片為200克重冷凍可保存一年，產地為越南，常聽市場上人家稱為鲂魚，現已正名為巴沙魚又名多利魚。有些市售的冷凍巴沙魚片為了讓重量變重賣相更好，常會添加發泡劑(磷酸鹽)，在烹煮時就會泡出許多白泡泡和藥水味，要吃下肚安全令人擔憂。四季鮮活的巴沙魚片主打不包冰也不發泡，小編退冰後的大小還是一樣，烹煮時也沒有出現白泡泡，讓人非常放心。

打開包裝後，退冰的巴沙魚片厚實有著新鮮的粉紅色澤，聞起來沒什麼魚腥味，無骨無刺處理起來很方便，小編切一切就可以開始料理了，因為肉質細緻Q嫩加上無刺很安全，很多媽媽會拿巴沙魚來作成寶寶的副食品喔！

巴沙魚玻璃罐沙拉

玻璃罐沙拉非常適合炎熱的夏天，吃起來清爽健康，食材可以自由變化，等於是每個人都可以作出專屬於自己口味的玻璃罐沙拉。小編這次的沙拉醬料選擇用泰式甜雞醬，口味酸酸甜甜帶點微辣，搭配鮮甜的巴沙魚肉及水果，十分入味開胃，製作的步驟也非常簡單，不會做菜的人也會做的零失敗料理。

甜雞醬食材：檸檬２顆、水1小匙、辣椒１條（去辣椒子）、魚露適量、砂糖適量（檸檬水和砂糖比例是1：1，大家可以自己試試看最喜歡的比例喔！）

作法：

1. 檸檬榨成汁，辣椒將辣椒子挑掉切小小塊(要吃很辣的人可以不挑辣椒子)。

2. 將辣椒、魚露、砂糖加入檸檬汁攪拌均勻就完成備用，若味道太重可加入一點水調和。

先準備可密封玻璃罐，小編使用的尺寸是：高11cm 口徑：70mm，使用家中現有的果醬罐也可以。

食材：四季鮮活巴沙魚2片、鳳梨1包、洋蔥適量、小蕃茄適量、義大利麵少許、美生菜少許、香菜少許、鹽少許、胡椒少許

作法：

1.巴沙魚、鳳梨切塊，巴沙魚先加入胡椒鹽醃10分鐘，小蕃茄對半切，洋蔥切絲泡冰水(去辣)，義大利麵先燙熟。小編因為想增加飽足感，所以選用義大利麵在底層喔～

2.熱鍋放入橄欖油，將巴沙魚片放入鍋內煎，在煎的過程中沒出現任何的白色泡泡，巴沙魚片也沒什麼出水跟縮水喔！煎到雙面金黃，就可以裝到盤子裡備用。

3.第一層先將玻璃罐底部加入泰式甜雞醬料，醬料大約2根指頭的高度就可以了。玻璃罐沙拉底部通常都是放沙拉醬料，所以越接近底部的食材，選耐浸泡且較硬的食材比較適合喔！

P10602140520修 4.通常上層會擺蛋白質的食材和沙拉菜，沙拉罐堆疊越密實，食材保存能夠維持久一點。從底層依序放入燙熟義大利麵、小蕃茄、洋蔥、美生菜、鳳梨、巴沙魚、鳳梨、香菜就完成了。

5.做好後冰進去冰箱，要吃時先搖一搖讓底部的沙拉醬汁均勻都沾到食材，再倒出來盤子或者直接吃囉！要帶出去野餐一罐也非常方便又美觀，冰在冰箱的保存時間約3～4天左右。

同場加映-巴沙魚三明治

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製作玻璃罐沙拉完成後，常常會剩下一些食材，丟掉太浪費，直接吃好像也很無趣，剛好有吐司，小編將剩下食材做成三明治，吃起來也非常美味健康喔。

食材：玻璃罐沙拉剩下的食材、全麥吐司2片

作法：

1. 吐司稍微用平底鍋乾煎一下，不用加油，吐司硬一點會比較好切。

2. 把玻璃罐沙拉剩下的食材疊上去全麥吐司。

3. 把吐司壓緊再一股作氣切下去，比較不會散開來喔！三明治完成，放上盤子就可以直接吃了，若要帶出去外面，用烘焙紙包一下即可。

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四季鮮活的冷凍巴沙魚片，小編覺得很方便，打開來煎熟就可以吃了，不需要繁複的處理手續，因為小編很討厭挑魚刺或刮魚鱗很花時間。退冰後魚肉也沒有縮水，小編曾買過冷凍海鮮在烹煮時，產生白色泡泡出水然後就縮水了，令人有受騙的感覺。巴沙魚吃起來口感有點類似鱈魚，比鱈魚Ｑ彈也不容易散掉，白嫩的肉質幾乎沒有魚腥味，拿來做三明治和罐沙拉很適合。另外有些牛排館也會拿來做魚排餐，淋上熱騰騰的黑胡椒醬吃也好美味。