愛生活．365

青草茶不只消暑，有的還會體貼晚睡的人，一起來抵抗疲勞。
只要了解幾樣青草的基本特性，
發展出自我祖傳秘方，一點也不難。

【文／馮忠恬；圖／Hally Chen；出處／ 好吃36：日常裡的青草學 】

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魚腥草科別：三白草科

對感冒鼻子過敏很好
新鮮魚腥草可煎蛋，乾燥可用來煮茶，日本人稱其為十藥，從心血管疾病、氣管問題、皮膚過敏到去身體濕氣等，有多重的保健功效。
單獨煮茶氣味不討喜，常放在青草茶裡，為青草茶複方裡的重要原料。

仙草科別：唇型科

替青草茶染色，有獨特台灣香
新竹關西是台灣仙草的最大產地，曬乾用，放越久越好（老仙草）。
可燉煮仙草雞湯（涼補消暑），是青草茶裡的重要香氣來源，對比於大多數的青草，天然的染色效果很好，青草茶裡濃郁的黑，多半是仙草的功勞。

大花咸豐草科別：菊科

便宜大眾化，對維持血糖穩定有幫助
路邊常見雜草，實則擁有多元功效，降火、消暑、解毒等，近年中研院以動物實驗證明其對糖尿病的治療有幫助。
多年生，量多便宜，青草茶裡的重要原料，曬乾煮茶，新鮮嫩葉可當野菜炒食。

茅草根科別：禾本科

傳統民間利尿、解熱保健
降火消暑，除了煮成複方青草茶外，也可單獨做成茅根茶，傳統民間小孩發燒、麻疹、夏天流鼻血會飲用。
若小便較黃需要幫助代謝，也是很好的保健飲品。

紅骨蛇科別：五味子科

消暑與顧筋骨的兩用青草
青草茶選用原料，和青草茶飲的消暑原料一起煮，有很好的熱鎮、降火、消炎效果，但若和一條根一起煮，則可保健筋骨，屬於解熱、顧筋骨的兩用青草。

黃花蜜菜科別：菊科

晚睡族一定要認識的青草
對常熬夜晚睡的人來說，多喝黃花蜜菜有保養抵抗疲勞的效果，除了做成複方青草茶外，由於本身帶有淡淡甜味，單方煮水也很好喝。
1次兩把黃花蜜菜（約2公升水），水滾後放下，以小火煮1小時（注意不要燒乾，可隨時加水），隔水冷卻後冷藏可保存約一個禮拜。

薄荷科別：唇型科

青草茶裡的芳香調味料
不入火熬煮，而是最後關火時放入燜5分鐘。
青草茶裡涼感的重要調味料，不像一般料理飲品喜用新鮮薄荷，青草茶用的多是乾燥薄荷，少量使用就好。

桑葉科別：桑科

整株都是寶，溫熱喝可預防感冒
路邊常見樹木，就是蠶寶寶愛吃的葉子，屬於青草茶的選用原料，桑枝、桑葉都可入青草茶熬煮，可幫助身體代謝，清涼消暑，去除油脂。
也可添加紫蘇、魚腥草三方一同煮滾10分鐘後過濾，有預防感冒的效果。

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看更多：《好吃36：日常裡的青草學》。