愛生活．365

🏝️澎湖是神仙之島、萬廟之地🏝️

🪧｜澎湖群島總面積約一百二十七平方公里，約臺北市的一半。二〇二〇年底，澎湖設籍人 口數為十萬五千九百五十二人，常住人口約八萬人。無論從土地面積或人口數來衡量，澎湖都不算大縣，但有登記的廟宇總計一八八座，這些尚不包括分布於各村莊未登記的小廟，澎湖廟宇密度可謂全國之冠。

📖｜依據《澎湖縣志》，多數澎湖人祖先來自大陸閩南沿海一代，其中以泉州府同安縣金門人最早遷至澎湖，主要居住在湖西鄉，其次是漳州府的移民，多定居白沙鄉、西嶼鄉，少數分布在馬公市。古籍記錄閩南人崇拜鬼神，相信巫術。《廈門志》記載:「邪怪交作，石獅無言而 稱爺，大樹無故而立祀，木偶漂拾，古柩嘶 風，猜神疑仙，一唱百和，酒肉香紙，男婦狂 趨......疾病、富貴家庭延醫診視、餘皆不重醫 而重神。」說明閩南人深信鬼神，因此喜歡興建廟宇，藉此作為心靈寄託，祈求平安。 

🚣‍♂️｜從閩南沿海渡海來澎的先人，將原本的信仰、風俗帶到澎湖，加上澎湖生存環境艱苦，討海生活風險高，務農者則要面對土壤貧瘠，農作欠收的困境。島上人們必須靠宗教信仰，堅定生存意志，或尋求安慰，因而在澎湖處處 大興廟宇，特別是漁村內廟宇數最多，沒走幾步路就可見大小寺廟。 湖人對神明的虔敬，表現在生活作息、大小慶典。每逢拜拜，澎湖人費盡心思準備各 種佳餚，為的是討神明歡喜，以示恭敬。早年文獻紀錄，澎湖人祭拜時鋪張浪費，平日卻省吃儉用，形成強烈對比。 

🎒｜居住在鄉村的澎湖人，以寺廟為生活中心。午後時段，村人總是坐在廟埕樹下聊天， 有時討論國家大事、縣政發展，不免也會竊竊 私語村人的八卦。在澎湖的鄉村過日子，難有秘密，誰家娶媳婦、誰家離婚、誰有小三與小四全攤在陽光下。

 紅塵是非多，澎湖的神明像希臘神話一 樣，眾神也不時會干預凡人生活。澎湖各村莊 有各自的守護神，有時不同村莊的神明會「吵 架」，曾流傳某兩村的守護神起爭執，甲村神 明威脅要在乙村井水下毒，乙村人們依神明指 示三天不得取水，並將井口蓋住。但三天不得取水，實在太難為乙村人了，第二天就有人偷 偷取水，證明子虛烏有 。
 

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🪧｜澎湖各村落寺廟，還具有鎮煞作用，保護當地居民。在海島生活難免會有孤魂野鬼傳說，有些沙灘傳說早年常有屍體被沖上岸，當地人說，非本地村民，廟宇可將孤魂野鬼擋在村莊外，不讓其進來搗亂村民日常，讓村民安心生活。

澎湖各村廟宇都非常豪華氣派，有些村莊戶數不多，但廟宇甚大，許多寺廟擴大重建時，集結村民財力、物力，還會到臺灣向鄉親募款。寺廟愈大，代表居民財力愈雄厚，後代子弟有成就，也證明村裡神明有在保佑。早年建廟時，澎湖習慣將捐款人姓名刻在廟宇牆面，可小額捐款，但現在多採用認領廟柱、壁畫等，金額約十餘萬元。待廟宇建好後，柱子、壁畫下方會刻上捐獻者姓名，以示感謝，捐獻者則有千古留名的光榮感。

💬｜在澎湖還有許多傳說跟神明有關，例如言。為此，施琅祈求媽祖保佑，指引水源地，拜拜後施琅取劍插地，噴出地下泉水。施琅收復臺灣後，奏請康熙皇帝加封媽祖為「天后」，自此澎湖「天妃宮」改為「天后宮」。「天后宮」現位於馬公市中央里，是全國歷史最悠久的媽祖廟，明朝萬曆三十二年創建，有四百多年的歷史。媽祖之外，澎湖人還敬拜玄天上帝。玄天上帝是水神、航海之神，是北斗七星的化身。

🔆｜明朝時期大陸沿海地區居民遠渡臺灣海峽到澎湖，茫茫大海，波濤洶湧，加上當時航海多使用小船，配備不如當今進步，航行大海僅靠北斗七星指引方向。因此，玄天上帝成了航海者重要的心靈支柱，祈求航行平安順利。先民抵達澎湖後，待生活安頓，便開始興建玄天上帝廟，進而成為澎湖主要信仰之一。

澎湖尚有不少王爺廟，王爺代表玉皇大帝視察人間，是善惡之神，能驅除瘟疫。早年醫療不發達，一旦有瘟疫經常奪走不少人性命，人們期盼神明為人間消災解厄，避免瘟疫、疾病盛行。

移居南洋的華人同樣祭拜媽祖，媽祖可說是華人界的「超級女神」。以印尼為例，移居到印尼的華僑多來自福建、廣東、海南等沿海地區，和多數澎湖先民一樣，部份人為躲避飢荒、戰亂，冒著生命危險到印尼各群島生活。

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📖｜根據史料，中國人在南洋的活動，從漢朝開始，唐宋時期更加興盛，到了明朝時，海上貿易促使更多華人移居南洋，並落地生根。最近一次的大量遷移約在清朝末年，當時中國大亂，民不聊生，許多華人至南洋謀生。與澎湖人不同的是，多數南洋華人皆以經商為生，從事漁業、務農者甚少，不過即便做生意，仍有不少華人敬拜媽祖、玄天上帝、王爺等。

尤其隨福建來的華人，媽祖信仰在印尼各島嶼開散枝葉，例如：爪哇島，包括雅加達（Jakarta，荷蘭時期為巴達維亞Batavia）、西爪哇萬隆（Bandung）、中爪哇三寶瓏（Semarang）、東爪哇泗水（Surabaya）、南蘇門答臘省會巨港（Palembang）、北穌門答臘棉蘭（Medan）、西加里曼丹坤甸（Pontianak）、山口洋（Singkawang）等地，從清朝乾隆時期即陸續興建媽祖廟。

印尼華人同樣有祭拜玄天上帝、王爺等神祇，雖然在近代，不少印尼華人已改變信仰，逐漸皈依基督教、天主教，但仍有一群人維持傳統信仰與文化，每當遇到拜拜的節日，熱鬧程度和澎湖、臺灣不相上下。

大陸、澎湖、臺灣、南洋雖然隔著茫茫的大海，但在信仰上，彼此找到生命交集。

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📖《菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島》📖
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16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮
南洋料理達人於澎湖的在地尋味
一場從食材到餐桌的美食探險記

作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。

透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。

望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔......

定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利，在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料，不妨在家自行料理，享受有趣的飲食體驗。

本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。

國內關於澎湖飲食的專書並不多，多數臺灣人也對澎湖印象模糊，期待讀者能透過本書，感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理創造的新風味。

｜各方好友熱情推薦｜
‧澎湖縣長 賴峰偉
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作者介紹

作者簡介：劉明芳

在香料群島印尼出生成長的印尼華僑，15歲移居臺灣，輔仁大學新聞系畢業，曾從事媒體、廣告業。喜歡料理、美食、閱讀、旅行、寫作、電影、戲劇、音樂、舞蹈及攝影。

相關著作：《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳秘方，增色、添香、調味、酸辣甜一吃上癮！》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》。

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