從產地到餐桌之間,有多少故事隱藏在你吃下的每一口食物?
在衣食無缺的現代生活,大家開始重視每一口吃下去的食物,除了美味之外,更希望擁有更多的安心。這一季信義學堂與麥浩斯出版社共同策劃,邀請了三位達人,從不同的角度來關懷台灣土地,來與你說說從產地(牧場)到餐桌間,你不知道的那些點滴。
6/11 從頭吃到尾。台灣好豬肉
豬肉,再平凡不過的食材,卻可說是餐桌上的王者,從頭到尾,無一不可吃!
熟知豬肉特色的料理人Jason林志豪,更時常研究各地好豬肉的來源。台灣好品牌豬肉在市面上約有二十多種選擇,每個品牌從飼養方式到肉質特色都有所不同,在行政院農委會與民間單位共同推動的『台灣珍豬』統合經營產銷模式,讓每頭豬隻都有 " 生產履歷 ",讓消費者充分了解自己吃進肚的食物,是來自哪裡,是如何的生產過程。這一次除了產地我們更要帶你深入牧場,了解從牧場到餐桌的過程。
主講人: Jason林志豪 著有《豬肉風味全書》;豬跳舞餐廳經營者,熟知豬肉特色的料理人;許家倫--–台全珍豬工業經理