炒蛋、水波蛋、茶碗蒸...蛋可以延伸的料理百百種,每天每個人幾乎都會吃到,就像國民料理!但是~如果要吃的美味又健康,不光只是靠料理技巧,食材的品質、新鮮、也是料理好吃與否的關鍵。這次小編利用屏東田庄好蛋來做法式炒蛋&水波蛋。做法很簡單不用花費太多時間,輕鬆就能完成!

 

炒蛋

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田庄的主人有位高齡90歲的洪阿嬤,一甲子的光陰都在農場這片土地生活著。每天吃就是這裡養得雞、生得蛋、種得菜,完全自耕自食,即使身體已經不如從前,但依然記得往事過著快樂日子。原來農場養的都是健康不打抗生素的頭好壯壯雞!「自然放牧」、「無毒飼養」的方式讓每隻雞自由成長,母雞自然增強免疫力,產下的雞蛋也營養豐富!

 

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 每顆蛋非常圓潤,表面帶點粗糙顆粒,拿起來底部重重的。

 

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打下蛋不得了阿!非常圓潤紮實!蛋黃蛋白清澈,仔細看有三層色塊,蛋白和蛋黃之間還有個半透明輕蛋白

 

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而蛋黃厚度和一般蛋不太一樣,圓鼓飽滿橘黃色,至少有個2公分高了!拿來做成半熟的水波蛋一定很美味!

 

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小編仔細看一下蛋殼,這蛋殼實在是太厚實了!難怪要多敲幾下才容易破!

 

水波蛋 

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白白嫩嫩水波蛋搭配鹹鹹的蛋黃醬(美乃滋)非常對味!鋪放在番茄、九層塔上,湧出半熟蛋黃汁~阿人間美味!

 

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材料:

田庄雞蛋一顆、番茄、九層塔、美乃滋、鹽、白醋。

 

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1.先熱鍋,同時將番茄切片,擺盤備用。

 

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2..打一顆蛋到碗裡。注意但不要打散喔~之後輕輕放到湯杓。

 

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3.滾一鍋水,水滾後關小火。

4.在水中加一點鹽、一湯匙白醋。(白醋可以讓蛋白凝固,做出漂亮形狀)

5.水持續加熱。把蛋緩慢滑入熱水中。

 

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6.讓蛋白包住蛋黃,蛋白變硬後,水波蛋就完成。記得掌控好時間,別讓蛋黃過熟喔!

 

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7.淋上隔水加熱的蛋黃醬,撒上香菜或是九層塔就完成囉!

 

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炒蛋 

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法式炒蛋鬆軟口感熱熱享用最美味了!搭配酸酸番茄醬再放在白飯上,雙重口感讓人一口接一口!

其實炒蛋並不難做,只要掌握到火候,充分攪拌均勻就能做出鬆鬆軟軟的炒蛋喔!!

 

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材料:

奶油10g、田庄雞蛋兩顆、鮮奶油兩大湯匙、鹽兩匙、牛奶100g

 

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1. 將兩顆蛋打在碗中,充分攪拌均勻。

 

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2.加入牛奶、鹽充分拌均勻。

 

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3.鍋子熱鍋加一點奶油,慢慢中火拌炒。

     

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4.直到有點成形後,由外往內集中拌炒。關至小火,稍微吸一下水分。

 

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5.完成~有點日式風的炒蛋早上吃最適合!!吃完一整天充滿能量!!這邊還要注意一下~剛把蛋放入熱鍋內不要馬上攪拌它,等大約30秒再開始攪拌喔~不然整個蛋會變得不均勻!讓奶油先融化~

 

小編很喜歡吃半熟的蛋,但是外面半熟的蛋其實新不新鮮沒人知;所以自然開始要求用好一點的蛋來做蛋料理,好的蛋可以吃出蛋黃的溫順口感,濃郁的蛋香就連料理途中都忍不住喊好香!!

田庄以「天然益生菌及綠藻」為母雞增強免疫力及補充所需營養,不投食抗生素及其他的動物用藥,讓產下的雞蛋「顆顆無毒、粒粒是好蛋」。好蛋做出好料理~就是這麼簡單!

哪裡可以買好蛋?

https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl

台灣好食材更多食譜分享

http://www.fooding.com.tw/user-recipe.php?uid=100001

 

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