現代人工作壓力大，不只容易精神緊張，更因此而易有腹脹、腹痛等消化不良的現象。
試試看高粱吧～高粱米不只可以拿來釀酒，與米飯同煮、或做成甜粥，甚至拿來炒蛋，都很好吃！
而且它的營養豐富，可以固澀腸胃、抑止嘔吐，絕對是腸胃疲弱者的好朋友！
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【文／好吃編輯部；攝影／璞真奕睿影像公司、陳家偉；出處／餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典】
高粱
產地：奈及利亞、美國、印度和墨西哥。台灣最大產地則為金門（以釀酒為主）。
別名：木稷、蘆粟、荻粱、蜀黍、蜀秫、秫米
季節： 夏、冬
高粱營養豐富，在世界糧食作物種植面積中占第五位（前四位依次為玉米、小麥、稻、大麥）。含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養元素。其中高粱所含的醣類幾乎與稉米相等，而蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維含量卻高於稉米，是很棒的糧食。
高粱米的藥用價值高，中醫認為高粱性味甘、澀、溫、無毒，具有固澀腸胃、抑止嘔吐等功效，對體質虛弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的人來說，適量食用是很不錯的選擇。
保存方法：
放入密封容器內，置於乾燥通風及陰涼處，避免陽光直射或接觸空氣，以免受潮產生蟲蛀。
使用禁忌：
因含醣量高，糖尿病患者應禁食；高粱米較硬、不易消化，大便燥結及便秘者也應減少食用。
營養價值：
蛋白質、脂肪、醣類、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸
選購要點：
顆粒大而飽滿、無碎粒及雜質，略帶清香味、沒有蟲蛀。
料理前處理：
洗淨，再浸泡約1-2 小時。
蔗汁高粱粥
材料／
高粱200 克、紅棗6 顆、甘蔗汁 400CC、水200CC
作法／
1. 高粱洗淨，泡水2 小時後瀝乾備用。
2. 將水及甘蔗汁倒入湯鍋中煮開，再放入高粱及紅棗煮開
後，轉小火續煮約30 分鐘至米粒軟糊即可。
TIPS ／甘蔗汁容易燒焦，火不可太大，過程中要不時攪拌避免燒焦。
高粱蝦仁炒蛋
材料／
高粱100 克、蝦仁100 克、雞蛋 4 顆、蔥花15 克
調味料／
鹽1/4 茶匙、太白粉水2 大匙、米酒1 大匙
作法／
1. 高粱洗淨泡水2 小時後瀝乾。
2. 燒一鍋滾水，將高粱入鍋以小火煮約20 分鐘，關火燜約10分鐘後撈起瀝乾放涼。
3. 蝦仁開背後入鍋汆燙，水滾後5 秒即撈出沖涼瀝乾。
4. 蛋加鹽及米酒打勻後，再加入蝦仁、作法2 熟高粱、太白粉水及蔥花拌勻。
5. 熱鍋下2 大匙油，將作法4 蛋液再拌勻一次後倒入鍋中，以中火翻炒至蛋凝固即可。
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