愛生活．365

剛上市的《好吃7-選對豬肉做好菜》中，編輯一時大意竟漏掉了貓兒的《自製鹹豬肉》食譜，真是不好意思啊~~，現在小編就把食譜公開在愛生活，請大家跟著貓兒的方法，一起做出好吃的自製鹹豬肉吧！

自製客家鹹肉

材料：

帶皮五花肉．．． 一條
鹽．．．．．．． 兩大匙
蒜頭． ．．．．．5、6瓣拍過切碎
米酒． ．．．．．一大匙
五香粉． ．．．．1 又1/2 小匙
黑胡椒粉．．．． 1/2 小匙
PS.將以上調味料放在一個小碗中大致拌勻。

作法：

1.將五花肉洗乾淨後以廚房紙巾擦乾。
2.在五花肉上下兩面均勻抹上調味料與蒜末
3.放進密封盒或密封袋中醃24 小時。
4.先將烤箱預熱180 度C，將鹹肉拿出來把肉上的水分和調味料等用廚房紙巾按乾並輕輕撥除，在燒熱的平底鍋上加入一小匙油將鹹肉兩面煎上色。
5.將煎上色的鹹肉放入烤箱，兩面各烤10-12 分鐘即可( 共烤20 分鐘左右)。沒有烤箱的朋友就請直接在平底鍋中將肉煎熟就OK。
6.食用時切片並可以撒上檸檬汁或沾甜醋水搭配蒜苗均可。