愛生活．365

 陽光下的嫩綠--小白菜 

一般常見的小白菜，當成芽菜栽培時，小巧細弱的模樣，意外成為迷你版的菜園，用把提桶盛裝起來，就很有鄉野居家的氣息!!

看著才過一夜就發芽的小白菜種子，突然有所領悟，原來種子的使命就是發芽！也許生長環境並不完善，但總之先發芽再說，這也是為什麼，栽培芽菜比蔬菜容易，因為芽菜是靠種子本身的養份，而葉菜卻必須視後天環境的配合，才能順利成長。在窗邊栽培的小白菜芽，看起來就像個迷你菜園，兩片伸展開來的子葉，過個一兩天還會繼續長大，此時採收下來的份量也會較多。小白菜的氣味溫和，沒有其他十字花科特有的味道，可以隨心所欲的料理。(文章/ 董淑芬；攝影/ 王正毅；文章出處/ 好吃好玩種子盆栽)

 綠手指妙方 

種子處理 : 種子不需經過浸泡或催芽，直接播種在培養土上，不需加蓋及遮蔭，只要保持種子表面濕潤即可。

栽種要點 : 

1. 小白菜雖然生長快速，但戶外栽培時是屬於蟲害非常多的一種蔬菜， 做為芽菜栽種，就沒有蟲害的困擾。此外，以採收芽菜為目的時，培養土不需太厚，大約1cm即可。

2. 光線足夠的話， 大約三週可以長到8 ∼10cm的高度，但一週後務必給予施肥。

採收叮嚀 : 一旦芽菜長滿盆子，就必須進行採收，以免因擁擠而造成通風不良，讓原本健康的芽菜生病了。收成一次後就要重新播種。

 成長手記 Day by Day 

Day1~3

播種後要每天噴霧2∼3次，保持種子表面濕潤。

種子殼微微裂開了，有些已經發芽，要繼續保濕！剛長出來的根還很脆弱，在發芽過程中，如果因缺水或過度乾燥，會導致發芽不均或品質變差。

Day4

綠色的小芽紛紛站立起來，此時如果能移到日照充足的窗邊，會長得比較結實，而不會細細軟軟的。

Day5

張開了兩片像是愛心一樣的可愛子葉，雖然花盆裡的幼苗，看起來有點稀疏，不過很快就會擠滿哦！

Day6~7

滿滿一盆囉！當成芽菜栽培的話，這樣就可以收成了。

 私房料理

 白菜芽芝麻麵

材料：
小白菜、涼麵、芝麻沙拉醬、青蔥少許、白芝麻烤熟搗碎

做法：
1. 將涼麵盛入碗中，再加入稀釋的芝麻沙拉醬。
2. 灑上青蔥、小白菜苗及搗碎的白芝麻。