愛生活．365

 小松菜 

小松菜又名日本油菜，是這兩三年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜，因為含有豐富而集中的營養素，特別是鈣跟鐵的含量為牛奶的兩倍之多，可說是「super青菜」。

小松菜帶有些微苦味與芥末般的辛嗆味，因此Winnie在搭配食譜時盡量發揮甜度，用不一樣的甜味來跟小松菜取得平衡。(食譜提供、料理示範／Winnie；文／張素雯；攝影／王正毅；文章出處／好吃no.9 吃當季！蔬食樂事：從田園到餐桌的蔬果採買＆烹調訣竅)

小松菜比羅勒容易取得，
腰果甜度也比松子高，
兩者相融成為甘中帶苦的溫厚味道，
是連Winnie自己都驚豔的意外美味！

 【材料】 2杯

小松菜⋯⋯1包約250g
蒜頭⋯⋯4瓣
未調味的烤腰果⋯⋯2/3杯
橄欖油⋯⋯1/2杯
鹽巴⋯⋯適量
黑胡椒粉⋯⋯適量
帕瑪森起士粉⋯⋯1/4杯（若偏好清甜口感者可省略）

 HOW TO DO

1.小松菜洗淨後徹底瀝乾，切段。蒜頭去除外膜。

2. 在食物處理機中加入小松菜、蒜瓣、腰果、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒與起士粉，打碎即可。

 Note

以小松菜、腰果代替羅勒、松子打成青醬，是麵包抹醬與拌麵良伴。