學會冰箱食材管理術5招，過年年菜輕鬆搞定 @ 愛生活．365

每到過年，最期待的除了長假之外，還有除夕夜時，全家人聚在一起吃年夜飯的時刻，除夕夜的年夜飯是我們這一年來辛苦的句點!吃完這一餐後，迎接的就是全新的一年，聚在一起的大家，趁著這一晚好好的交流感情，互相打氣，肚子暖暖的同時心也溫熱了。但對於要準備年夜飯的主事者來說，完成年夜飯可不是一件輕鬆的事，少則8道、10道的佳餚從食材採買、處理到烹飪都是大工程，吃完飯後的剩菜剩飯更是傷透腦筋，因此學會冰箱食材管理術，就變得非常重要了!!

過年年菜，學會5招輕鬆搞定!!

第 1 招:採買前分區盤點

在準備要採買年貨與食材前，務必分區盤點冰箱內現有的食材，包含蔬菜、水果、葷食、魚類、海鮮、乾貨、辛香料…等等，每一個種類都確實盤點詳細，尤其是一些乾貨其實冰箱還有，但因為少了盤點的動作所以被忽略而又買了新的，不但造成負擔，也浪費了食物，因此在採滿之前先將冰箱徹底的盤點一次吧!

第 2 招: 開立菜單後才行動
開立菜單是冰箱管理術的重點，前往市場採買之前，先依據現有食材、菜色變化、家人口味與食量等要素規劃菜單，有了菜單之後才開始行動，如此一來所有的食材都是在規劃中採買的，預算也能有所控制，是每位主事者都應該學會的唷!

第 3 招: 先進先出，最多不超過一周的量
所謂的先進先出就是先進冰箱的優先食用，避免超過保存期限造成浪費，在採買的同時也必須設想全家人能吃完的份量到底有那些。因為過年期間有些傳統市場或超市有休息，所以有些人會提前把食材都買齊，儘管如此，在採買的同時也需扣除在外用餐與無法下廚的情況，如此就不用擔心剩下一堆吃不完的食材了!

第 4 招: 採買後立即處理
買回來的食材切忌一股腦地往冰箱塞，在放進冰箱前先做好處理的動作，不僅能延長食材的保鮮，也能節省冰箱的空間。首先葉菜類先去除腐壞損傷處，避免交叉感染，海鮮或肉類則先去腥，接著依每餐的分量分包處理，如此一來就能確保吃到最新鮮的食材，也節省了料理前處理食材的時間。

第 5 招: 妥善收納，善用冰箱空間
冰箱空間有限，所以像這種需要當買入大量食材的時候，如何善用空間就更顯得重要，首先必須了解每種食材與料理的性質不同收納的方式也會有所不同，生活中包含保鮮盒、密封袋等等都是食材收納的好幫手，其次依據食材屬性選擇材質與大小適合的承裝容器，並依食用時間的先後順序放入冰箱，同時區分冷凍與冷藏的差異性，如此一來就能有效地節省冰箱的空間。

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