愛生活．365

花椰菜屬於十字花科甘藍菜家族，食用的花蕾有白色和綠色兩種，其中白花椰菜經過改良，為全年皆有的蔬菜，但因性喜冷涼乾燥氣候，冬季產量佳，口感較為脆甜，盛產期從十月到翌年四月。採購花椰菜要注意挑選色澤乳白，略帶淡青綠色的花椰菜花冠，一株株花蕾要清楚分明。【出處:花草遊戲no.67；文、示範／向學文；攝影／王正毅；文字整理／蔡蜜綺】

花椰菜濃湯

外觀呈現泥狀的濃湯，其實是很傳統的西式作法，它的口感綿綿密密，可以單獨當湯品來食用，也可以搭配麵包來吃，不但飽足，營養成分也很夠喔！

材料:
花椰菜1 朵、蒜頭4 ～ 6 瓣、橄欖油適量、月桂葉2 ～ 3 片、鹽少許、黑胡椒少許

1.將蒜頭剝去外皮，切成蒜末。

2.花椰菜洗淨，用菜刀從中間對切，再一一切成小塊。

3.鍋子裡放橄欖油，熱鍋，將蒜末炒香。

4.鍋內再倒入花椰菜，加水淹過花椰菜。

5.月桂葉一起置入鍋內，水煮至花椰菜軟爛。

6.取出月桂葉，花椰菜連開水倒入果汁機中，打成泥。

7.將花椰菜泥再回鍋煮滾，加上鹽、黑胡椒調味。

8.熄火，盛盤，上桌前在盤中擺飾月桂葉。