愛生活．365

進入寒冷的冬日早晨，起床備早餐變成很惱人的事…邱佩玲Pei要教你如何用地瓜、超級食物、優格做出適合全家大小，甚至是小貝比也能吃的快速營養早餐，只需前一晚放進烤箱，隔天就能熱騰騰上桌或帶出門！【文、圖／邱佩玲；出處／原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理】

食材：
小型地瓜3條
有機全脂原味優格適量
超級食物撒粉適量
核桃（或喜歡的堅果）適量

作法：
1.地瓜帶皮刷洗乾淨，拭乾。一顆顆用錫箔紙分別包覆，進 190度 C（375 度 F）烤箱烤約 40-50 分鐘，較大的要 1 小時。取出稍放涼。
2.食用前將地瓜自中間剖開，舀進原味優格，撒上超級食物撒粉和堅果即可。再搭配一顆水煮蛋、一杯茶（或奶）和一點水果，就是全方位的營養早餐了！

◎這樣做更快速！
睡前把包好錫箔紙的地瓜先放烤箱烤熟，並利用餘溫保住地瓜溫度。

超級食物撒粉怎麼做？

超級食物，指的是日常飲食之外的「高密度營養」（nutrient-dense）食物。有些大家已聽聞或熟悉（因為來自東方）；有些來自不為人知的偏遠山區或古老文明，是自古以來生活其中的人們用以治病解厄、保守健康的功能性食物；有些甚至發生於人類之前，與亙古同存。超級食物包含：小麥胚芽、生可可粉、營養酵母、猴麵包果粉、螺旋藻粉、生可可碎、甜菜根粉 、枸杞子、螺旋藻粒、蜜蜂花粉、奇亞籽、亞麻仁籽、馬卡粉、紅藻碎、椰蓉、椰仁、漢麻籽、啤酒酵母、洋車前子粉…等。如果家中有這些食材，就能混搭成自己喜愛的口味，加在日常均衡飲食中，讓營養加分升級！！

食材：（做 1 杯多一點）
小麥胚芽（wheat germ）1/4杯
烤過芝麻1/4杯（我用黑、白混合）
紅藻碎（dulse ?akes）或其他海藻粉2大匙
亞麻仁籽 1/4杯，現磨成粉
營養酵母（nutritional yeast）1/4杯

作法：
1.以食物調理機、杵缽，或我用的小型磨咖啡豆機磨碎亞麻仁籽。
2.取1個夠大的有蓋空玻璃罐，加進所有食材，攪勻即可。

◎家有嬰幼兒時…
(1) 將撒粉進一步打碎後，可以混進貝比吃的粥或香蕉泥裡，也可直接加水成糊，或混進其他副食裡餵食。只要確定不對麥麩過敏，開始吃副食的任何階段嬰幼兒，都可以食用。
(2) 地瓜是完美的嬰兒副食，營養價值很高，且口感鬆軟滑嫩，不管寶寶在哪個副食階段都適合食用。蒸烤後挖出裡肉以奶水稀釋成泥，很適合當嬰兒首嚐副食之一。
(3) 台灣或日本種地瓜的水分通常較少，若不夠溼潤，可加一點初榨椰油。

更多內容請看《原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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