愛生活．365

上次小編參加兆麟師的【總舖是家傳承之路：與渡小月的美味約會】，品嚐到總舖師特製的美味蘭陽鴨賞，到現在想起都還會吞口水！

鴨賞是宜蘭的美味名產，每當大家去宜蘭玩，總會去名產店買個好幾包分送親友，或是自己留著慢慢吃！

單吃雖然就很美味，不過照著總舖師不藏私的吃法來吃，保證幸福得像上天堂啊！！

【出處／ 台菜聖典—總舖師的五條路、台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】 】

早年沒有冰箱，保存食材最好的方法，就是將新鮮食材醃製脫水，防止食物腐爛。
鴨賞則是在醃製後，將其吊起風乾。年節時，在地人會將鴨賞分送給重要的親朋好友，取其「犒賞」之意，故得名「鴨賞」。

秘傳手路菜．鴨賞就這樣吃

材料／

鴨賞300g

青蒜 2 支

辣椒1 支

檸檬3 顆

調味料／

白醋３湯匙

糖　３湯匙

作法／

1. 將所有材料洗淨。

2. 青蒜、辣椒切細絲；檸檬２顆切半、１顆切片；鴨賞切小片。

3. 青蒜絲、辣椒絲過水１０分鐘後瀝乾。

4. 鴨賞、調味料、切半的檸檬擠汁，醃製1小時後拌上青蒜絲、辣椒絲、檸檬片排盤。

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 「有一天，人們的名字會被忘卻，但菜餚的名字會永遠流傳。」 —兆麟師