愛生活．365

對於相當重視米飯的韓國人來說，飯比飯饌小菜還重要。韓食除了有加入食材的煲飯與拌飯之外，平時很少遇到在飯上擺了菜餚，並讓白飯沾到菜汁的狀況。就算是湯飯，也會另外附上一碗白飯，讓你在品嚐飯饌佳餚的同時，更充分享受米的原味。

在一餐裡沒吃飯就好像沒吃正餐的韓國飲食文化裡，煮得好吃的米飯其實比好吃飯饌還重要的。在韓國，除了全州拌飯和加入各種食材的石鍋煲飯之外，你不太會遇到白米飯上頭沾了菜汁，就算是湯飯也會另外附上白米。為什麼？因為就是要你先品嚐好吃的白米飯，再去搭配其他東西一起吃。石鍋邊緣的鍋巴也不會浪費，加入米水或水軟化後，在吃完飯後喝鍋巴湯做為結尾。韓國盛產有名的白米的地方就是利川了，到了韓國也可以安排一下時間去喔。

牡蠣煲飯

使用一般電子飯鍋也可以做這道飯料理，只需在第2步驟時，將洗好的米擺上食材後再按下煮飯開關，就不必控制火侯了。但是這樣子就不會有鍋巴出現，也不能吃到石鍋飯後做結尾的鍋巴湯啦～

當立體裁剪完成後，確定要大量生產時，就需要把立裁樣版拓成紙版；跟著以下步驟，將胚布從人台上取下，並拓成紙版。

1.先把立裁樣版整燙平整，並在白報紙上畫出中心線與臀圍線等基礎線後，將立裁樣版放在白報紙上，對齊中心線與臀圍線，用文鎮壓住。

  
2.用鋸齒滾輪沿著立裁樣版上的線條，精準地滾過。

3.檢查白報紙上是否有留下齒痕。

　　台灣的夏季可以說從四月就開始了，一路到十月才豔陽稍歇。夏季就算在冷氣房裡做菜，大概也令人興起「遠庖廚」之感，因此，手上一定得要握有幾款「超簡單、不麻煩」的輕食料理，這道義式蒸魚恰巧就是擁有以上兩大重要元素的菜色。只要準備好最容易取得的魚，將所有調味料一股腦放進平底鍋裡面先煎後蒸！上桌時打開蒸魚的那一瞬間: 繽紛的色澤讓人暑氣全消、食指大動。我和排骨桑都喜歡用佛卡夏麵包或烤得內酥外脆的棍子麵包去沾食醬汁，也許再來一杯冰涼的氣泡酒，夏天，也可以不用汗流浹背做晚餐！

夏日輕食義式蒸魚

材料（ 2 人份）

魚1條（身體厚者為佳）
小辣椒1根去籽

　　一般人的早晨常在忙亂中出門，導致沒時間吃早餐，可能隨便買個外食或喝杯咖啡裏腹，在長期忽略早餐重要性的狀態下，身體的健康存款就在無形之中大量減少。

　　對於代謝率逐年趨緩的熟年族群來說，高油脂、高糖份的早餐，除了會造成肥胖外，還會使血糖變化很大。血糖的升降，影響著一天的工作精神是否良好，如果血糖很快的升高、卻又很快的降低，容易產生飢餓感，而且精神容易變差。此外，因為市面上絕大部分的早餐，幾乎都缺少纖維質，而纖維攝取的缺乏，容易使人體很快產生飢餓感，也容易造成排便不順的問題。簡言之，低纖高糖高油的早餐，會增加我們體重、三酸甘油脂、膽固醇指數，以及血糖升高的風險，使健康慢慢出現警訊。

 
　　為在一日之中的第一餐補足元氣，若能在家做簡易早餐還是最理想方式。相較於外食的低纖高糖高油，在家製作早餐，至少能免除掉以上三項缺點。此篇章將以冷、熱食兩派，安排簡單又方便製作的早餐食譜，早晨只需十分鐘，就能把健康帶出門！而針對不方便自炊的人，則可參考以下更換建議，稍加留意購買品項並把外食份量降低，亦能降底高油高糖的飲食風險。 

　　一般早餐常買到的餐點，大多數由麵包、麵點類組成，屬於全穀根莖類，再夾上蛋、火腿⋯等豆魚肉蛋類，若多選擇喝牛奶或起司才有奶類，卻不會攝取到蔬菜類及水果類，因此就要針對這部分加以補充。若可接受生食者，可自製一份蔬果盒，於前一天晚上或當日早上將蔬果（例如：萵苣、蘿蔓、紫甘藍、苜蓿芽、牛番茄、聖女蕃茄、蘋果⋯等）切好，另備一份和風醬（避開凱薩醬、蛋黃醬、千島醬⋯等高油脂醬料）一起佐食，或以無糖優格做為沾醬也是好選擇。

我們家的烤箱，雖然不小，但是常常在烘烤蛋糕時因為爐溫不均勻烤出來的成品不漂亮，或是有時想享受一下烤高級牛排時又常常無法精準控溫而肉太老，吃起來不夠美味，漸漸地就覺得用烤箱很難做好烘焙或料理，時間久了烤箱只用來烤土司，也因為越來越少使用烤箱，一不小心烤箱上方就變成了「臨時置物櫃」疊放了許多廚房雜物。這次認識了Bosch所推出的8系列烤箱，除了富有科技感的外型，可崁入在櫥櫃之中，在功能上也大大提升，像是自動烹調程式、3點食物探針及自動清潔等功能，都是讓我見識到原來烤箱可以那麼好用，更驚喜的是超厚實的牛排也能輕鬆烤出五分熟喔！

許多人都說來自德國的Bosch最符合德國人的精神，力求精準、實用並結合工藝美學設計，這次受邀參加Bosch的8系列烤箱體驗會可是大開眼界，其中烤箱的自動智慧烹調模式、烘焙感應器與食物探針，讓使用者可以一隻手指搞定！這次準備使用自動智慧烹調以及業界唯一的3點食物探針做出五分熟的烤牛排；並且運用烘焙感應器輕鬆的烤出美味的巧克力蛋糕喔～花式咖啡只要運用咖啡機簡單操作，也能有精品咖啡的風範！

超厚的烤牛肉平常自己烤都很擔心過老，很難掌握熟度，我們將表面略微煎過後放入烤盤。