這款簡單加入雞蛋及奶粉做成的烙餅,對我來說,有著很重要的特殊意義。這是小時候,爸媽為提供我們成長所需的營養,最常做的麵餅。兒時記憶裡,早晨常是在烙餅的香氣中醒來。成年後,才更明白,那伴隨我成長的美好味道,正是生命中最大的幸福能量!(文/Cecillia;出處/比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊)

 

 

奶香烙餅

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 材料(1 個)

高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、砂糖30g、鹽3g、奶粉4 大匙、蛋1 個、水100ml、無鹽奶油20g

 

* 蛋打散成蛋液備用。* 使用受熱均勻的不沾平底鍋,烘烤效果較佳

作法

1.將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽及奶粉放入攪拌盆內,充分拌勻後,接著加入蛋液、水及已軟化的奶油,混合搓揉成麵糰。

 

2.麵糰揉和方式同「蜂蜜玉米麵包」(P. 61 的作法步驟3)。將揉好的麵糰放在攪拌盆內,覆蓋上保鮮膜,置於室內溫暖處,進行第一次發酵約1 小時,待麵糰膨脹至2 倍大。

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3.取出發酵完成的麵糰,置於揉麵板上。輕壓麵糰排出空氣後,將麵糰滾圓,蓋上擰乾的濕布,醒麵30 分鐘。

 

4.用麵棍把麵糰成直徑約20cm 的圓餅形。

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5.不沾平底鍋加熱後,不需抹油,放入好的麵糰餅皮,蓋上鍋蓋,以小火烙烤約12 分鐘後,翻面繼續烤 10 分鐘,待麵餅膨起熟透,兩面皆呈現金黃色即可。

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《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

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比免揉麵包更簡單!

使用保鮮盒容器和家用烤箱, 

簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。

每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始!
冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口,美好生活不過如此;
夏日,來點爽口組合,吃一口小圓麵包,再嚐嚐三明治,搭配玉子燒、熱狗跟沙拉,餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。

只需要簡單揉幾下,就能神奇提升麵包的美味口感,
超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的麵包配方,
只要學會三款基礎麵糰,家庭烘焙坊就能幸福開爐!

.省時|上班前簡單搓揉麵糰,發酵後冷藏,晚上就能輕鬆烘焙!
.輕鬆|麵糰不需冷藏,只要多揉幾分鐘,就能直接製作!
.快速|省略發酵的時間,製作速度更快,做麵包真的好簡單!

麵包還能怎麼吃?Cecillia將帶來更夢幻的想像,作者走訪日韓的人氣咖啡館,親嚐風味料理,並帶回原汁原味的人氣麵包餐復刻版,從食譜教作到餐點擺盤方式,都將教給讀者,新鮮可期;也提供野餐盒的經典小食簡單製作法,帶來視覺與味覺的幸福感動。

 

 

 

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  • 悄悄話
  • 寒星
  • 這個好像山東大餅喔~ 自己做麵包吃的最安心~~~
  • Anna Chen
  • 哈哈好酷:))
  • 小媺
  • 用火烤的麵包,看起來真的很酷耶!!
    步驟好簡單,有時間來試試^ ^