烤箱品牌眾多，大小、功能也略有差異，市面上從只能烤兩片吐司的迷你小烤箱到專業的業務烤箱，種類繁不勝數，到底該如何選擇適合自己的烤箱呢？以下就針對一般家庭用烤箱為選購目標，來看看烤箱應該具備哪些要件。【出處／電烤箱烹調術；文／馮炫傑；圖／郭璞真、曾奕睿】
五大重點教你挑對好烤箱
1.一次到位大容量: 家庭烤箱大小多為6L～32L，6L約僅容納兩片吐司，建議購買時一次到位，以30L以上優先，可滿足做料理和烘烤西點上的需求。
2.可調式層架烤位: 烤箱內設計的層架烤位用意在烘烤時可彈性調節受熱度，一般家用烤箱多使用中層烤位為主，若需加強表面或底部受熱度，才會調整烤位。
3.耐高溫照明設備: 爐內照明很重要，烘烤時可透過玻璃爐門，清楚查看食材上色熟成度，隨時掌握料理狀態。
4.可調式下拉爐門: 可調式的下拉爐門，不需擔心爐門開合碰撞，微開時可觀察食材狀態或調節爐溫；全開時則方便取出或放入食材。
5.好清潔設計巧思: 好清潔的烤箱設計在內部會使用不沾汙內膽，用抹布擦拭一乾二淨；底部加熱管上有抽取式的集屑盤為佳，可輕鬆拆裝清洗。
菠蘿麵包步驟
善用烤箱的發酵功能:烤麵包時，最大的難題就是麵團的發酵！冬天時溫度太低，酵母容易因為太冷而不好發；夏天時氣溫又太高，麵團容易發得太快而使組織太粗、口感不好，使用Panasonic NB-H3200 電烤箱內建的發酵行程，自動調節將烤箱溫度控制在30 ～ 50℃的最佳發酵溫度，讓你無論在什麼季節做麵包，都能順利發酵出好麵團！
材料（12 個）
[A 甜麵團]
高筋麵粉320g
低筋麵粉80g
水184g
鹽4g
細砂糖72g
奶粉16g
雞蛋48g
速發酵母6g
無鹽奶油40g
[B 菠蘿皮]
無鹽奶油100g
糖粉100g
雞蛋80g
鹽2g
奶粉12g
低筋麵粉200g
作法
1.A 甜麵團
將材料A 除無鹽奶油外的材料加入攪拌盆中，用擀麵棍攪打成團，把無鹽奶油揉入麵團中，不斷搓揉甩打，至麵團呈光滑狀，滾圓放入鋼盆，移至烤箱中以發酵模式發酵60 分鐘，到麵團體積約變成2 倍大，以手指沾麵粉戳入麵團，凹洞不會回縮。
2.B 菠蘿皮
無鹽奶油略打至軟化，加入糖粉拌勻，分次加入蛋液拌勻，再加入鹽、奶粉及低筋麵粉壓拌成團，分割成每個25g 搓圓、壓平成圓片狀，備用。
3.甜麵團分割成每個60g，滾圓，靜置15 分鐘鬆弛，貼上菠蘿皮後放回烤箱以發酵模式最後發酵40 分鐘，取出，表面刷上蛋液。
4. 將烤箱預熱至上火200℃／下火160℃，放進麵團烘烤約20 分鐘即可。
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