01  

「從這裡看得到我們家的梅子樹喔。」

「到時候會結很多果子,也會有毛毛蟲。」

「雖然除蟲得花不少工夫,但忙碌才能好好活著。」

「那是外婆的口頭禪!」

「釀酒的梅子戳一戳味道會更好。」

「好期待啊。」

 

梅雨季除了帶來雨水之外,梅子樹也會結出一顆顆翠綠低垂的果實,這時的日本人家總忙著釀製自家的梅酒,並將一年來的辛勞同梅酒一塊兒封存,隔年再享用苦盡甘來的滋味。在電影【海街日記】中,相依為命的三姊妹將同父異母的妹妹接回家,四人在偌大的老屋中展開了同住一個屋簷下的生活,並延續著家族製作梅酒的傳統,在等待、採收、釀製、品嚐的過程中,將上一代複雜關係中的苦澀,釀成這一代姊妹相互照顧的甘甜。只要有青梅、燒酎、冰糖和親愛的家人,你也能釀出屬於自己家庭的味道!【出處:Catchplay Classics跟著阿嬤學做菜2

 

  

自製梅酒

材料:

1.青梅

2.酒精濃度30%以上的燒酎

3.冰糖(大顆的較佳)梅、酒、糖的比例為 221(糖可依個人喜好調整份量)

 

 

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口口好滋味,梅醋細絲鮮蔬

1.  挑選翠綠新鮮且硬實飽滿的青梅。

翠綠不帶紅的梅子雖然嚐起來既酸又苦澀,但非常適合長期醃製,釀出來的味道也特別香淳。而飽滿結實的青梅在吸收糖和水分時,表皮較不容易軟爛收縮。

 

03  

2. 將青梅洗淨並泡水2~4小時,去除表面殘留的農藥及髒污。

泡過水的梅子可以去除澀味,亦可加入1~2匙的粗鹽,但小心浸泡太久容易腐爛。

 

 

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 3.  將泡過水的青梅稍微沖洗並徹底擦拭、晾乾,並用牙籤去蒂。

    泡過水的青梅一定要充分風乾,腐爛的梅子容易釀出混濁的酒,去蒂亦能降低澀味。

 

05  

 4.  在乾燥的青梅上用牙籤戳約20個小孔。

戳孔利於梅汁滲出,在上頭做記號或戳出字也別有一番趣味。

 

06   

 5.  將青梅、冰糖、與酒依序放入消毒乾燥的玻璃瓶中。

玻璃瓶可用酒精消毒,食材建議裝7分滿,以避免梅酒膨脹溢出。

 

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 6.將瓶子確實密封,儲放在乾燥、陰涼且陽光照不到的地方。

別忘了在瓶身標上日期,頭1個月時不時要將瓶子搖晃一下,待糖完全溶化就可以靜止存放了。

 

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預防中暑必備!自製清涼梅子汁

 7.放置1年待梅酒成琥珀色就可以食用了!

醞釀1年的梅酒可直接飲用,或依個人喜好加水稀釋濃度,夏天放幾塊冰塊既酸甜又冰涼!

 

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完成!自己釀的梅酒特別好喝呢!

 

 

海街日記

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導演:是枝裕和

演員:綾瀨遙、長澤雅美、夏帆、廣瀨鈴、堤真一

發行公司:Catchplay Classics

上映日期:2015/9/11

國別 / 語言:日本 / 日語

類型:家庭 / 劇情

 

劇情簡介

日本鎌倉相依為命的三姊妹,某天收到父親突如其來的死訊,但對於29歲的護士大姊幸(綾瀨遙 飾)、23歲的OL二姊佳乃(長澤雅美 飾)與20歲在體育用品店打工的千佳(夏帆 飾)來說,對15年前拋下她們的父親早已印象模糊。姊妹們在父親的葬禮上,意外與同父異母的14歲中學生妹妹淺野鈴(廣瀨鈴 飾)相遇,她們發現小妹的親生母親早已過世,繼母也並未善待她,三姊妹決定接同父異母的四妹與她們同住,展開在一個屋簷下的日子。 

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Catchplay Classics

 

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Posted by 愛生活手記.hi! my dear life on 2015年8月26日



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