扁蒲全株都能食用,包括果肉部份,從蒂梗、外皮到瓜籽都能做成料理。只需要一些小方法,就能挑選到品質較佳的扁蒲!【出處:蔬菜百科跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

 

絨毛分布均勻。

表皮帶有絨毛且富光澤
絨毛分佈均勻且外皮光滑細嫩表示鮮度較佳

 

蒂梗顏色翠綠。

蒂梗翠綠
翠綠的蒂梗表示剛採收不久,若已存放一段時間,會變乾和萎縮。

 

用保鮮膜包好冷藏。

保存方式
若不打算當天料理,建議整顆保持乾燥用牛皮紙或白報紙包住,放入冷藏;若只需使用部份,另一部份則要連同外皮用保鮮膜包好、放入冷藏,而且最好2 天內食用完畢。

 

瓠瓜水餃

01  

材料
瓠瓜、絞肉、葱、薑、水餃皮

作法
1.瓠瓜刨成絲後,用鹽搓揉去掉苦水、清水洗淨,用紗布包起來擰乾,或者以雙手將多餘的水分擠乾。
2.將瀝乾的瓠瓜絲、絞肉、蔥末、薑末、蝦米一同拌勻即為內餡,包成餃子即可。

 

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