想自製炸蝦,卻光想著起油鍋跟搭配醬汁,就發懶了嗎?
跟著美食家伊藤正子這樣做,留意這些小節奏,做好大人小孩都愛的炸蝦便當,一點都不困難喔!
【資料來源:便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事】
祕訣一:當天早上再來炸蝦!
炸物當然是當天處理,才能夠保持金黃酥脆!
不過一大早就炸東西,可能許多人都不是很樂意,
這時候用小平底鍋取代油鍋,就很容易喔!
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祕訣二:提前製作配菜
本份食譜是以甜椒作為配色及蔬菜來源,
前一晚先備好去皮甜椒,浸泡在醬汁中,隔天早上就不會手忙腳亂!
甜椒快速去皮法:
甜椒趁熱剝皮後,浸泡在高湯與白醬油的醬汁裡,經過一個晚上,就會非常入味!
祕訣三:為你的炸蝦製作簡單又好吃的塔塔醬汁!
塔塔醬
材料/
洋蔥 1/8 小顆
水煮蛋 1/2個
美乃滋 5大茶匙
白葡萄酒醋 1/2小匙
牛奶 1大茶匙
胡椒 適量
作法/
1. 洋蔥切成碎末,泡水備用(不怕洋蔥辛辣味道者也可以不用泡水)。
2. 水煮蛋切成碎末。
3. 瀝乾作法1的水份,和剩下的材料一起倒入調理碗,充分攪拌均勻。
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為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松,
本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具,
也囊括吉本芭娜娜、菊池亞希子、中原慎一郎等知名作家、演員的最愛便當,
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