愛生活．365

秋日早晨，台北精緻料亭「魚道生美學日本料理」料理長劉濟安師傅在廚房一一確認食材，神情專注地交代師傅料理步驟，因為待會是「龜甲萬御釀醬油御見美味品嘗會」。

為了能夠呈現龜甲萬御釀醬油本身的風味，劉濟安師傅嚴選當季限定食鮮，研發菜單下了不少功夫，他神秘笑著說道，絕對有令大家想不到的驚喜！

二次釀造的極上之味

可添加於餅乾配方的副原料風味粉種類繁多，例如日本黃豆粉，就因為脂肪含量較高，等量替換低筋麵粉的用量，麵糰就變得更軟了，烤焙後擴展度會更大，但還是可以製作成餅乾。

一起來玩玩看吧！烘焙不再只局限於麵粉，偶爾也要試試看各種實驗～

【文／林文中；圖／力馬亞文化．蕭維剛；出處／餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！】

＜主體配方－紫芋＞食材
無鹽奶油75g

濃郁的起司乳酪無論大人小孩都深深它著迷，

再加上近期最夯的新寵兒抹茶，美味度更上一層樓！

而且製作甜點再也不用怕一次得做大份量吃不完！介紹這款一人份食譜，家用小烤箱也能完成精緻完美的烘焙！

就算，想要一次多做一點起來放也不怕，大部分的乳酪蛋糕都可以冷凍保存，食用前退冰後口感一樣很可口！而不同種類品牌的乳酪又有不同風味，多嘗試不同乳酪也很有趣喔～

【文／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處：一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開】

食品安全的意識漸漸抬頭，身為愛吃又愛煮的小編當然要好好注意一下，尤其是每天料理都會使用到的「油」更是要把關～從發煙點到萃取方式其實都有很多學問，在挑選上這次特別選用了St. Malo Fine Foods「冷榨酪梨油」與「冷榨芥花菜籽油」。

小編最近沉迷於製作油漬料理和自製醬料，使用兩款油後，除了風味加乘之外，食用起來也更安心了！

趕緊一起來認識好油跟美味食譜～

 芥花菜籽油是目前世界上使用度最高的食用油之一，St. Malo Fine Foods的芥花菜籽選擇耕種在無土壤純淨的加拿大草原，採用非基因改造特選芥花籽壓榨，不添加防腐劑、除草劑等有害身體的物質，富含健康的單一不飽和脂肪酸及富含α-亞麻油酸，對於心血管的負擔較低！

280個愛兔人一定要知道的飼養問題，還有具體的解決對策！
不僅適合養兔新手參考；老手也能找到更豐富正確的知識。

【出自／兔子解憂事典Q&A Select 280】

《啃咬壁紙》

Q:我家飼養的是出生十個月大的荷蘭垂耳雄兔，牠已經是第二代了，比起上一代還要頑皮搗蛋，令人傷透腦筋，我放任牠自由活動，所以家中不管是有圍欄或沒有圍欄的地方，牠都四處啃咬，壁紙與和室間的門檻也遭到破壞，我照著飼養書上所教，用二個字低聲斥責兔子：「不行」，牠雖暫時停止啃咬，但不久後卻又立刻故態復萌，即使給牠玩具和啃咬專用的木頭也沒有作用；最近我罵牠時，會順便將牠趕進籠裡，把牠關著一段時間，不過由於我還在唸書，白天沒辦法回來照顧牠，因此家人似乎受到干擾，承受不少壓力。

A:其實斥責兔子也是飼養工作的一環，打造一個讓兔子能自由啃咬的環境，或者避免讓兔子進入其他環境隨意破壞，這些都是必要的事。不知您是否因為想與兔子的互動時間多一些，所以放著讓兔子自由活動，但讓兔子待在沒有限制的環境裡，反而會有更多的問題產生。對兔子來說，如果可以做任何自己喜歡做的事情，那麼牠與飼主之間原來應有的主從關係就此消失了，如此一來，就如您所提到的，反而造成飼主及家人的壓力。首先，應該回到基本飼養上，從讓兔子回到籠子裡生活開始，您的兔子似乎非常調皮搗蛋，為了不讓牠亂咬東西，造成牙齒方面的問題，建議可選擇木製圍牆當作柵欄，或給牠一些啃咬玩具與牧草，也是不錯的選擇。接著決定每一天散步活動的限制時間，只能在一定的時間裡將兔子放出籠外，也不應讓牠在所有空間中自由來去，而是限制好活動範圍，同時避免讓牠接觸牆壁與門檻，讓兔子了解自己的地盤界線，這是非常重要的，確實做好的話可以省去非常多麻煩。