龍蒿是歐美國家普遍使用的香草植物，香氣甜蜜且濃郁，依產地有法國龍蒿和俄國龍蒿兩種，以前者較適合做為料理香料，含有類似大茴香、柑橘、八角的甘甜芳香和胡椒般的濃烈辛辣，可幫助消除海鮮或肉類的腥味，能讓食物味道更有層次！新鮮葉子和乾燥葉片皆可運用，龍蒿的獨特氣味，特別適合運用在雞肉、魚肉及蛋類的料理，尤其在法國使用更為廣泛，是許多醬料的基本食材之一，菜單上若看到有à l'estragon這串字，代表是以龍蒿調味在其中，還可做成龍蒿奶油，法國常見的煎蛋捲、沙拉淋醬都一定要用上它。
【文：好吃編輯部；圖：樸真奕睿工作室；出處／餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典】
龍蒿聞來有茴香、甘草和羅勒的混合香氣，有分解脂肪的功能，可增進食慾、幫助消化，有助於治療厭食、脹氣、打嗝和胃部痙攣。尤其對女性幫助很大，獨特的香氛氣味能緩解月經疼痛和調理不適感。
應用
• 法國龍蒿的根、葉皆能食用，可泡茶、煉製精油、做為調味香料。
遠離中部的冷空氣，來到恆春半島，現在正是南風和北風交手的日子，天空很藍、雲很低，藍天下有層層朵朵的雲，因為落山風，雲朵忽聚忽散，風吹過木麻黃，撩起葉片特有的葉潮聲，在有風的時候，見到了依在小木屋旁的山枇杷，正開著花的山枇杷羞澀秀美，在風中傳遞若有似無的淡淡花香，似乎正頌揚著春天的到來。
臺灣喬木筆記：山枇杷
枇杷葉具有治咳藥效，平常以其為名的「枇杷膏」就是利用其葉子所製成，可利用枇杷、枇杷葉、冰糖、麥芽糖或蜂蜜、檸檬、薑片熬煮成天然枇杷膏。山枇杷與枇杷是同一屬植物，果實可食用，味道鮮甜，但果肉少，果肉纖維粗，種子也較大，很難獲得人們喜愛，倒是鳥兒們非常喜歡它的果實，果實成熟時常可看到各式鳥兒在枝梢間跳躍活動著。除了可食用以外，山枇杷木材堅硬可製杵，花朵芬芳的氣味不待嗅而自入鼻中，加上樹幹挺拔，也是優良的景觀樹種。
想要一嚐豬肉的原始鮮甜，以嫩煎里肌肉排來呈現。搭配炸醬與花椒風味的冷盤，品嚐多元滋味。
嫩煎里肌佐杏仁醬汁
加入洋蔥泥讓里肌更為柔嫩，最後再充分撒上黑胡椒來增強風味。
材料（4人份）
豬里肌排4片（400g）
石蓮花屬外來植物，外形像蓮花，葉含一層白色果粉，有如石頭雕刻出的蓮花而得名，又因外形像風車，故名風車草。
藥療養生用途多屬民俗偏方。在花市有很多觀賞品種，只適合觀賞，僅有少數的石蓮花適合食用。青草店販售的石蓮花以食用、保健為主，可當成蔬菜、水果、飲品直接食用。若無法確定是否可食，可至青草店購買葉片回去扦插。
青草店的用法多單純榨汁稀釋或製成精力湯，口感微酸帶澀，民間認為可清熱解毒、排尿酸、降血糖、降肝火，加速新陳代謝速度，被譽為體內環保的美容聖品，亦是坊間公認的養肝植物之一，適合年輕族群、熬夜火氣大的人使用。
據了解，石蓮花在清晨採收的酸度口感最佳，食療效果亦佳。挑選石蓮花應注意葉片肥厚，綠中帶紅，越大片越好，摸起來不要軟軟的。
愛生活講座 (4)