揉啊揉、搓呀搓,外表ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的「假」愛玉又Q 又天然!?令人納悶的是,既然是「假」的,怎麼又號稱「天然」呢?但是看外觀、嚐味道、體驗口感,這不就是愛玉嗎?真假愛玉、難分難辨,跟著料理鐵人一探究竟吧!【出處/料理鐵人採鮮廚房】
天然與人工,外觀、口感不一樣!
不論是一般愛玉品種或「大果藤榕」,天然的愛玉與以洋菜等加工而成的愛玉並不難分辨。達人說,天然愛玉產量不多,無法供應市場需求,因此市面所見多非天然愛玉。基本上,天然的愛玉會出水、易碎、較軟、不太透明;人工的則晶瑩剔透、有韌性,而且過於Q 彈。與一般愛玉不同,「大果藤榕」不需曬乾,只要放進果汁機裡打、裝進紗布在水中搓洗、過濾後,天然又好吃的愛玉凍就大功告成了!