愛生活．365

即使不太會做菜，但只要有幾款盒罐常備菜，回到家就能搭配各種主食或臨時應急加菜，天天10分鐘就能開飯，為忙碌的你省去烹調時間！

很容易在市面上買到的韓式泡菜帶有濃郁的香味，它有蔬菜脆感而且帶有酸辣風味，與肉類食物一起吃很解膩開胃。將它與豬絞肉做成肉丸子，是相當下飯的一道常備菜。

基礎代謝率高低在減重過程裡，一直扮演了關鍵性的角色，

基礎代謝率低，自然就瘦不下來。

那麼，我們又該如何才能正確提高基礎代謝率呢？

【文／陳俊如、江妙雲；插圖／日光路；出自／減重處方箋：瘦不了，原來是免疫系統出問題！】

每一道原創漁夫料理都有耐人尋味的獨特風味，這烤魚尤是！新鮮的魚放上直火碳烤，碳火的高溫能將魚的鮮甜濃縮並鎖在魚肉內，去油噴香。除了竹筴魚外，可以選擇其他當令漁獲，時令合宜的魚不僅產量多，也最為肥美，漁港常釣獲的白帶魚、鯖魚、黃雞或黑格等都是上上之選，特別是白帶魚中的黃鰭白帶魚更是老饕的最愛。處理方式可先片開並浸泡冰鹽水，去腥除臭並使魚肉更緊實鮮甜，片開後的魚烤成金黃色的部位比例增加了，焦香風味也加倍，碳烤完成後再擠上檸檬汁，完美的碳烤鮮魚便可上桌。

【文／戴代；圖／王正毅；出處／小心中魚！搞懂原理、智取魚兒，突破手足無措的新手期，釣魚別再只是靠運氣】

碳烤竹筴魚

食材

即使不太會做菜，但只要有幾種調味汁，回到家就能烹調各種食材很方便，天天10分鐘就能開飯，為忙碌的你省去烹調時間！

 鹽麴是這幾年很紅的發酵食之一，是可以用來醃漬蔬菜或魚肉的調味料，而且讓食材原味加倍鮮美。麴裡頭含的酵素，可分解魚或肉的蛋白質並且變成胺基酸；同時讓肉質變軟、其中的酵素也不怕高溫烹調，這道食譜特別加進了檸檬香氣，能讓主食材變得健康又清爽的料理。

【文／包周；圖／王正毅；出處／10分鐘開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單】

本書納入這個章節，是希望養寵物時除了要為毛小孩負責外，也要確保家中其他成員的健康無慮。

很多時候都是因為飼主對人畜共通傳染病缺乏認知，才造成了自己或家人的感染，又或是引起不必要的恐慌。

 【文／蔡逸政、蔡維中；圖片出自／狗狗貓咪的家庭預防醫學百科】

基本上，只要家中毛小孩有定期做健康檢查、施打預防針、預防體內外寄生蟲，不讓牠在外亂跑亂吃，不跟健康狀況不明的動物接觸，飼養寵物並不會對人類的健康造成什麼威脅。

但如果家中成員有特殊情形或罹患特殊疾病的病人，就需要跟醫師、獸醫師諮詢養寵物是否會對病人造成影響，以及有沒有需要特別注意的事情；除了病人之外，就屬孩童需要特別關注，因為孩童往往還沒有養成良好的衛生習慣，並且尚未建立健全的免疫系統。

可能造成人畜共通傳染的病原其實非常多，本章僅就目前台灣較有可能出現的問題作介紹。台灣尚未出現病例不代表將來不會有，但也不需要過度恐慌，防疫觀念本來就要時常更新，不管民眾還是醫師都是一樣的。平日多關心健康資訊，如果國內出現什麼讓你擔心的新疫情，再去諮詢醫師及獸醫。