愛生活．365

藍色珠寶盒

下午茶時間，給自己來一份華麗的藍色珠寶盒蛋糕，

小資女孩也能擁有貴婦風情～

是一款送禮自用兩相宜的翻糖蛋糕！

【文／麥田金；圖／林宗億；出自／麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾】

發酵入門班

10個Q&A幫你建立發酵好觀念

 【文／好吃編輯部；圖／Peco-Peco；出處／《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》】

　　發酵這件事情包山包海， 可以很簡單， 也可以很複雜。對於未曾嘗試製作的人來說心中總有些擔憂，覺得清潔消毒很困難、在過程中養出壞菌怎麼辦？ 到底要多少時間才能完成？ 套句《發酵聖經》作者S a n d o r E l l i x K a t z 的話，「 乳酸菌會把一切都打點好」。當發酵食材已發展出穩定的益菌菌落群， 其他像是沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌這些食源性病原體是無法與之共存的， 它就像是一個地盤之爭，只要給它適當的擇汰環境， 釐清觀念、做好清潔、選對食材， 人人都能成為發酵好手， 不妨試著進入發酵的世界吧！

為什麼烤個蛋糕，老是忙得昏頭轉向，分量秤錯不說，器具材料老是找不到？

　　為了能從容、優雅的烘焙，重點還得要烤出個成功像樣的蛋糕，下面幾樣事前準備工作只要確實按部就班的做到，相信你也能像法國媽媽一樣，興之所至、隨手捻來都能做出充滿溫暖、入口滿滿幸福的糕點。

【文／Sweet Betty西點沙龍；圖／王正毅；出自：搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南】

1 先熟讀食譜再記錄配方

今天教大家做可愛的貓咪圍巾，製作時可依穿著需求調整長度，貓咪、小孩、大人皆適用！

【文／葉慈惠；圖／王正毅；出處／喵星人的裁縫師：舒適剪裁＋超有型設計，小貓到老貓的完美穿著提案】

材料
表布…40×40 cm
刷毛布…大人：110×50 cm；小貓：65×35 cm
眼睛裝飾釦…2 個

雖然和小黃瓜看似只有大小的差別，卻是不同品種的蔬菜，通常大黃瓜比較適合用來煮湯或蒸或炒，較少用於涼拌；其中內含的黃瓜酶和維生素對人體的新陳代謝、柔嫩皮膚都有幫助，而且大黃瓜從外皮到瓜肉、瓜籽都能入菜喔！

盛產季節：春、夏、秋；4月至11月
主要產地： 新竹、嘉義、台南、高雄、屏東、花蓮

瓜體飽滿硬實
硬度高又具重量感的大黃瓜，不僅代表新鮮，其中的水分含量也比較充足。