愛生活．365

烘焙基礎、食材認識、各式烘焙製作要訣等等...做甜點有好多基本常識必須知道~凡舉奶油打發、蛋糕總類、糖類使用...看到這些就頭昏!其實這些基礎只要搞懂它的功能、用意及方法，就能得心應手!這篇將由手繹生活創作空間團隊教大家一些小知識及基礎蛋糕、受歡迎的中式甜點怎麼做!【出處:手感烘焙365：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方】

奶油打發 

1．奶油打發的功效：製作奶油餅乾與麵糊類蛋糕時，會藉著打發使奶油中充滿空氣，並進一步使蛋糕或餅乾蓬鬆，適用於口感酥鬆的品項，例如鳳梨酥或酥類餅乾。

長期以來我們都把油當做一種單純的烹調用品，很少考量用油的安全和油品本身具有的營養價值，因此不但吃不出健康，還常常吃出問題來。其實只要掌握幾個基本原則，就可以吃得安全又健康。【文／劉英欽；攝影／王正毅；出處／原來你誤會油了：打造健康基礎，應該吃對油而非少吃油！】

1.每天油質攝取量約15-30cc，大約一顆雞蛋的量，佔總熱量的20%左右。

說到收納，男生不一定會輸給女生哦。日本單身男人以個人獨特的收納方法，讓租屋生活整潔而有秩序。意想不到的方法連小編也不禁佩服!【出處:收納play-No.21；022-024收納好玩家；文、攝影/劉長菁】

鳥井先生一人在外居住8年，養成了一套實用的收納哲學。對於居家生活用品，他強調「新品入舊品出」觀念，也就是買了新的東西，就要把同類不需要的舊品清出，而且，無論是服裝或是生活用品已經長達兩年沒有用過的，鳥井先生的處理方式就是「丟」！「否則再大的房子也不夠收」這是鳥井先生一再強調的個人收納理念。目前居住的租屋1LDK大小，13帖(相當於6.5坪)的居間與6帖(相當於3坪)的房間，已居住長達5年之久，在鳥井先生自己一直貫徹實現的「新入舊出」理念下來，對於一個單身的男人住家環境來說，算是相當清爽與舒適。

大家都說：「歐洲人有兩個胃，一個裝正餐， 一個裝甜點。」在維也納讀書加工作十八年的甜點主廚Vicky，舉手投足充滿了歐式風情，她說，台灣與奧地利，兩個都是她的家。在維也納，常想起台灣，回到台灣，也會懷念起維也納的朋友與食物，甜點就像一把鑰匙，連結奧地利與台灣的兩扇門。【文／馮忠恬；圖／陳家偉；出處／好吃20：讓人微笑的暖心甜點】

在歐洲，每個家庭都有自己的點心食譜

一個人住，享受完全屬於自己的空間和自由。然而一個人的房間是生活的空間，或只是睡覺的地方?看看日本的上班族如何在小空間裡玩收納。一個人住的房間，雖然小但也可以五臟俱全，只要善用收納用品和技巧，再多的東西仍然可以井然有序，並且表現個人風格，成為單身的生活天堂。【出處:文、攝影/劉長菁；\收納play-No.21】