愛生活．365

為何要捨棄方便的飼料來製作天然鮮食呢？不用因初次接觸天然鮮食議題而感到棘手，讓寵物營養師金泰希來告訴你天然鮮食的優點。讓狗狗吃得健康又美味!【出處／無添加的狗狗料理；文字／金泰希】

金泰熙的狗狗/mamo(中型犬，喜樂蒂牧羊犬) 

為什麼要自製天然鮮食？
值得相信的材料：如挑選自己要吃的食材一樣，親自製作天然鮮食，這樣便能安心餵食牠們。

這類瓦片製品在配方中使用大量的蛋白和砂糖來呈現餅乾的脆度，所以必須將蛋白和砂糖加熱融解，而並非攪拌溶解，主要是要讓餅乾表面光滑且帶有光澤度。奶油在瓦片類配方中不一定要有，如果有添加，可和蛋和砂糖一起融解，也可以獨立煮至焦化加進麵糊中，不但會增加顏色，也會使成品有焦糖香氣。【出處／餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方；作者／林文中；攝影／王正毅】

南瓜子瓦片

材料添加順序蛋液＋砂糖＋奶油→麵粉→堅果類

酸溜溜的檸檬屬於多年生常綠的陽性植物，它的枝部直立，幹部則是分支多刺。而檸檬裡的籽，可以保留，把種子下土種就對了!若再加點巧思，就是室內最清爽的綠意盆栽了!以後其他水果也可以如法炮製喔!【出處:My Garden 完全元氣花草遊戲NO.21；種子變盆栽；文/林蕙蘭；攝影/廖家威】

種子栽培

1.每天換水泡七天。

自己做火鍋湯底，除了方便烹煮各式火鍋外，飽含食材精華的湯底，也很適合用來做各式料理，尤其是在製作過程中，有使用到烹調技法中收乾湯汁的步驟，在湯底的佐襯下，有助提升料理的鮮美，並豐富口感的層次。【出處:好吃3：來我家吃火鍋；示範／黃宇謙；文／吳淑華；攝影／王正毅】

麻辣湯底

建議鍋物／麻辣鍋、臭臭鍋、鴨血鍋

秋冬正值進補的季節，冷冷的寒冬，若要燉煮湯品、食材補身，除了食材上的挑選外，燉的知識也相當重要，直接加冷水？還是用熱開水？食材要不要先烹煮過？鍋子哪種都可以嗎？其實，燉料理，只是容器上的不同，即便是家中的不鏽鋼鍋也能燉出好料理，現在就請達人來替大家解決燉品的問題，注意小細節，你也能燉出一鍋好料理【出處:好吃3：來我家吃火鍋；文/林羿彣；攝影/陳熙倫；資料提供/李德全；文/王盈力；攝影/Ivy Chen；主廚/Joanna】

燉鍋挑選
燉鍋的挑選，決定於鍋身厚度以及加熱的方式，一般家中最常使用在燉料理上的鍋具為砂鍋，砂鍋以質地細膩和品牌為挑選重點，若要燉煮全雞或豬腳，則選擇較厚的鍋具，比較不容易有沾鍋問題。

陶鍋