愛生活．365

丼飯就像台灣的炒飯或燴飯一樣，皆具有食用方便的便利性，一碗好吃的丼飯，食材選擇可多可寡，端視你冰箱中有哪些可運用的材料而定！以「一碗」為烹調概念的料理，不但能省去清洗眾多碗盤的困擾，也是忙碌時想自己開伙的菜單選項之一喔∼【出處:收納playno.41；料理示範／黃景龍；料理協力／呂建德；文字整理／張淳盈；攝影／陳家偉；協助拍攝／儂來餐廳】

天津丼

材料

蝦仁 50公克
豬肉50公克
竹筍30公克

蕃茄在料理中扮演著非常重要的角色，任何料理只要加入蕃茄，都會被貼上美味的標記。處理番茄我們常會用川燙的方式，來去皮，但一不小心番茄就會過熟。若改用微波加熱、或是其他小撇步，溫度及熟度都更容易控制，相對來說味道就更美味!【出處:收納play no.38；文／陳映如；攝影／阿春】

番茄輕鬆去籽

在番茄籽和果肉相連處，各橫切一刀。

什麼樣的葡萄讓人吃了「中毒」呢？盛暑時節，松原農庄的葡萄園裡，一串串葡萄懸垂在棚架下，拆開套袋，色澤深紫、果粉均勻、果粒碩大的葡萄映入眼簾；一入口，豐腴的果味瞬間在舌間盪漾，果肉香Q、酸甜適中。一般葡萄的甜度約為16至18度，「松原」的葡萄則達18至20度；95年時，甚至以23度的超高標準獲得「台灣葡萄評鑑比賽」頭等獎，從此「冠軍葡萄」之名不脛而走。【出處:花草No-51；文、攝影／王嬿】

要種出好吃的「冠軍葡萄」可不簡單，李欣儒說，天時、地利、人和，缺一不可。

天時、地利，指的是種植環境。松原農庄位於苗栗縣卓蘭鎮，周圍是雪霸國家公園山系，冷涼的東風夜間從山頂沿著大安溪谷吹送，因此日夜溫差大，利於果樹累積養分與甜度，並以水質潔淨無污染的大安溪為灌溉水源，自古以來，素有「水果王國」美稱，一年四季生產不同的水果，當地農民打出「春採楊桃、夏摘葡萄、秋收水梨、冬嚐柑桔」的口號，吸引遊客前往採果並一覽山城風光。

番茄又名西紅柿、柑仔蜜，雖然市場全年都能看到大大小小的番茄，但番茄最好吃的季節還是在秋冬，因為夏天的炎熱雖讓番茄成熟得快，但卻也因為高溫，番茄容易軟爛。反之，秋冬季節則讓番茄熟度、軟硬度恰到好處。這次單元中，就以番茄為主軸，做出滋味迷人的番茄羅勒醬，再變化出四道不同的風味料理。有空的時候，不妨趁著這番茄季節，做罐用途多多的番茄羅勒醬吧！【出處:收納play-No.39；料理示範／李龍翔；執行撰文／張淳盈；攝影／蕭維剛】

番茄羅勒醬

材料

想要經濟實惠，家裡少不了一些常備菜。價錢經濟，市面大量出產的時候，不妨多多選購。只要學會保存保鮮法，可以做出很多菜色變化，而料理方法又超簡單，以下常備菜是我常常推廌的，提供你參考。【出處： 我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書 示範/楊賢英】

大白菜

處理法

雞蛋是最常使用的食材之一，但你知道怎麼挑選嗎？好雞蛋的選購訣竅絕對不可不知！基本上同樣大小的蛋，應該挑拿起來較重的，因為蛋放久了，水分會從氣孔處蒸發，重量相對也會減輕，所以重的會比較新鮮喔！【文/編輯部；攝影/王正毅】

放入水裡

選購雞蛋時，要選擇表面粗粗的比較新鮮，愈光滑的代表放愈久；也可以將雞蛋放入水裡，浮起來的表示不新鮮了。

想做蛋糕甜點一定要有烤箱嗎？那可不一定哦！其實，只要家中有個平底鍋，利用瓦斯爐的熱度烘烤或煎煮拌融，好吃的甜點也能在家輕鬆完成！這次，佳穎老師帶來了五道大人小孩通通愛的可口點心，除了製作方式簡單外，時間上也都能在30分鐘內搞定∼【出處：收納ｐｌａｙ４１示範／杜佳穎；攝影／陳家偉；撰文／張淳盈；協助拍攝／台北城市科技大學】

香橙蛋糕

材料

A
柳橙⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆

一般水果未完全熟時可至室溫通風處保存。但如果切開後通常不到一天營養分就會消失，爛掉。有什麼方法能夠讓水果保存持久呢?【出處:我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書】

酪梨保存法

   １．置於通風陰涼處、室溫保存。

２．熟透後，將肉挖出用塑膠袋密封分包冷凍。

根據調查，台灣人每年從冰箱丟棄的食物，有270萬公噸之多，顯示國人常把冰箱塞到爆!

其實改變食物隨意存放冰箱的壞習慣，並減少食物量，充分分類來料理，就能開源節流，減少伙食費!也不會因食物放到過期影響健康。【出處:收納PlayNo.43打造極效收納力！衣櫃空間激增速學100+；天然清潔】

冷凍區食材保存法

絞肉冷凍處理法

挑選300系列304材質不鏽鋼，可重複使用，更確保安全!不鏽鋼材質有差異，還是會有重金屬溶出疑慮，專家建議依照使用目的選用最安心，本文教你怎麼看標示挑選不鏽鋼餐具。【出處:台灣好食材；圖文/簡愛】

300系列標示為「18-8」、「18-0」、「304」

目前不鏽鋼有3種材質，200、300、400系列，但專家建議作為餐具使用，要選擇「300系列」，因為鎳成份較高，抗腐蝕性好，但也較貴，可用於廚具及食品餐具；標示會出現「18-8」、「18-0」、「304」字樣。

易於種植、擁有礦物質、維生素、蛋白質、鐵質等豐富營養的馬鈴薯，一直以來都是西方國家的主食，在台灣，馬鈴薯的食用方式也擁有許多基本的變化形，如薯條、沙拉、肉醬馬鈴薯等，烹調起來快速且變化豐富。【出處：收納play-No.37；料理示範、食譜提供／潘瑋翔　文／王斯韻　攝影／陳家偉】

馬鈴薯的種類

在超市內能夠看到不同形狀、外觀、口感的馬鈴薯，在烹調上面也有著不同選擇方向。

1.馬鈴薯的挑選與保存