愛生活．365

甜菜根又稱「紅菜頭」，品嘗起來味道帶甜，富含甜菜素及甜菜鹼，不但可抗癌，還有清血、活血的功效，已是公認婦女補血最佳蔬菜之一！

食用甜菜根還可以促進腸道消化作用。

而甜菜根的種植並不困難，播種到採收僅需要2至3個月。

【文／台灣好園藝編輯‧圖與資料來源／《 董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂 》 】

素有天然維生素之稱的甜菜根，因為含有豐富的A、B、C及多項礦物質而來。鮮紅色的肉質根部，鮮甜多汁，除了適合涼拌、打汁或煮湯之外，還能用來生產砂糖。 

常作為零嘴的蠶豆，卻很少有人看過它綠葉開展的模樣，其實形狀特殊的蠶豆所醞釀出的豆芽也同樣令人期待喔！

而且從種下到採收只要2星期，新鮮美味完全吃得到。

【文／台灣好園藝編輯‧圖與資料來源／《 董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂 》 】

巨大的蠶豆是種可愛的豆子，剛發的新芽像迷你蘆筍，看起來十分迷人且有趣。種蠶豆前，要先將不良的種子挑除，用20倍清水浸泡一夜（夏天浸泡時間可縮短一半），隔天水會有些混濁，再用清水沖洗2～3次，直到水看起來清澈，再泡4～6小時即可。

蠶豆芽的種植難度適中，種植環境只需要些微日照。蠶豆芽從播種至收成只需要兩個星期，而且每顆豆子都能重複收成多次嫩芽。另外，陽台栽培時可以施一點肥，豆苗還可以收成更多次喔！

生長粗壯的蠶豆芽，採收時特別有成就感。不過直接生吃蠶豆芽，會有股明顯的草腥味，不是人人都能接受，最好還是燙熟來吃才美味。此外，若有碎裂的豆子不要丟掉，可以用來煮湯，或是和其他食材一起紅燒也很美味。

豆芽菜是中國老祖宗的生活智慧，營養價值極高。古代便將黃豆芽曬乾製成黃卷入藥，宋朝時期開始食用鮮豆芽；元朝時出現豆芽一詞，更有「綠豆，生白芽為蔬中佳品」等文字的描述。到了明朝，因豆芽菜去頭尾，留下胚軸部位，狀似如意金箍棒，得名如意菜。

居家栽豆芽一點都不難，養豆芽不需要土地、特別的設施，只要注意水分的更換及補充，在室內也能養，是一種經濟又實惠的蔬菜，多則2週便能栽出營養又安全的豆芽。

【出處　:零失敗 種子栽培全學習 播種．採種．育種圖解入門（2017年暢銷改版）】

中秋快到了，又進入柚子盛產季節。柚子是芸香科果樹，用種子所栽培的盆栽，除了鮮綠之外，輕輕碰觸，葉片上的油胞會釋放出特有的氣味，滿室生香。本文以蜜柚做示範。【出處　:零失敗 種子栽培全學習 播種．採種．育種圖解入門（2017年暢銷改版）】

中秋節到，也是吃柚子的季節!吃完柚子的籽不要丟，可以用白柚種出可愛小巧的小盆栽喲！一起來動手種看看吧！【出處:基礎栽培大全；文／花草遊戲編輯部；圖片／麥浩斯】

柚子小盆栽

多肉植物組合超可愛趣味盆栽

我們總以為印度影響世界的料理是咖哩，其實印度對現在餐桌的影響，遠遠不只如此。除了黃瓜、胡椒、茄子、薑是來自印度，佛經中也可以找到不少天竺的痕跡。

【文、圖／胖胖樹 王瑞閔；出處／  悉達多的花園──佛系熱帶植物誌：日常中的佛教典故、植物園與花草眾相 】 

日頭炎炎、天氣悶熱時，來杯青草茶消暑清涼又暢快。在夏天，有五種具備清熱、降火功效的青草藥一定要認識，善用這些青草藥，過個舒服的夏日！

【資料來源／ 《 家有青草藥超養生 2020年全新增訂版 》 】

台北木柵，是越南華僑來台後主要的聚居之處，也是台北市越南商店最多、最集中的區域。
日子久了之後，除了越南華僑與新住民，木柵附近的東南亞移工，也會到木柵或木新市場，找尋故鄉的味道。

恭喜 舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理  榮獲文化部第44屆金鼎獎－非圖書文學獎

【文、圖／胖胖樹 王瑞閔；出處／ 舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理 】

上小學前，我曾在木柵生活了一個月。雖然印象已十分模糊，只依稀記得動物園與附近的菜市場，木柵卻成為我幼年四處遷移的一頁紀錄。大學時在公館念書，開始利用課餘時間探索木柵，拼湊模糊記憶。原本必須先經過公館，接著穿過辛亥隧道或興隆路到達的區域，在發現經過秀朗橋可直達的路線後，也有了更多的可能。

綠豆，是每個人國小都種過的平民豆類，可是想栽培出美味的綠豆芽，卻需要一些些小技巧，可都是學校沒教的事喔！

【資料來源／ 董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂 】

香椿是中草藥，也是野菜佳餚，引進台灣近百年之久。近年累積有不少研究指出香椿對於降低血糖、穩定血糖有一定的助益，市面上研發出各式各樣的香椿保健用品，香椿在民眾心中已奠定其控制糖尿病聖品的地位。【出處／家有青草藥超養生 2020年全新增訂版；文／翁義成；圖／王正毅、李國良】

香椿樹春天新芽抽出時，香味濃郁，芽苞和芽柄又脆又嫩，可拌豆腐、炒蛋、沙拉，或作成乾燥粉末提供素食者之調味品，是令人讚不絕口的春蔬。

香椿樹是很多家庭必種的庭園植物，在初春需強行修剪至約肩膀的高度。若不修剪，幾年後就會長到高不可及，早春修剪可以促生芽苞，增加收成數量。

青草店主要供應香椿頭、香椿葉這兩種乾品，兩者效果差不多。民眾到青草店購買香椿幾乎都是為了糖尿病保健。香椿茶包是最暢銷的產品之一，茶包成分通常不會只有單品，另含明日葉、白鶴靈芝等複方。

魚腥草又名臭搓草，聞其名會以為味道很難聞，其實它是普為人知的民俗植物，曬乾後味道清香，又具保健效果，是使用率非常高的藥用植物。

有一傳說魚腥草為觀音菩薩所賜，唐三藏西天取經時，觀音池裡的金魚下凡成妖精，在通天河吃掉童男童女，罪孽深重，觀音慈悲將池中水草種子灑播人間治病救世。

【文、圖／翁義成；出處／家有青草藥超養生 2020年全新增訂版】

魚腥草

夏天天氣很熱，更需要多多補充水分喔！
如果不喜歡單喝白開水，對市售飲品又不放心，
不妨自己種香草來製作飲品，不僅喝得安心，對於緩和情緒、紓解壓力也有幫助喔！

【文／台灣好園藝編輯；圖與資料來源／花草遊戲‧台灣好園藝】

 初學者也能上手！創作你的療癒香草茶！百種風味搭配邏輯一次學會！

蚜蟲、介殼蟲、粉介殼蟲、木蝨、葉螨......這些細小的刺吸式口器害蟲，是最常見、危害最嚴重、也是最麻煩的病蟲害，我們可以運用無毒的材料，有效防治牠們。

【文、圖／洪明毅；出處／請問植物醫生：植物病蟲害圖鑑與防治（2019年暢銷改版）】

牙刷清除法

蔥、薑、蒜是生活中很常用到的辛香料，除了可以提升料理的風味，還具有非常豐富的營養素。

如果在陽台、頂樓種一些，不但省荷包，也吃得更加安心！

【文章來源／花草遊戲 ‧ 台灣好園藝】

在南美阿茲特克的神話中，仙人掌被視為是生命之樹，具有永生不滅的生命力。而中文取作「仙人掌」，似乎也有握住永恆生命的隱喻，是一個恰如其實的好名字。

墨西哥有句俗諺說：「一天一片仙人掌，年齡不隨年齡長。」中國最早提到仙人掌療效的《本草綱目拾遺》，也談到仙人掌具有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛等效用。現今也發現仙人掌不僅營養豐富還具有降低血糖、防癌、潤腸通便、減肥降脂等功效。下面分別介紹兩種仙人掌及料理。

【文／  陳威伯, 施靜宜 ；譯者／熊懿樺；出處／餐芳譜：拈花作料理，古人與花的千古韻事】

延伸閱讀：仙人掌圖鑑聖經

多肉植物與仙人掌各自為因應特殊氣候而演化成特殊模樣的物種，每一種都姿態各異，千奇百怪，彷彿外星生物，那你知道如何區分嗎？

猜猜看上圖，誰是多肉，誰又是仙人掌呢？

【文／Pavaphon Supanantananont,Chanin Thorut and Pijaya Vachajitpan；譯者／楊侑馨、阿懶；出處／多肉植物圖鑑聖經】

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隨著印度教與佛教的傳播，還有古代絲路的貿易，阿育吠陀傳到世界各地，影響了西方的草藥醫學、印尼傳統草藥醫學佳木、西藏醫學，還有中醫。

▲右邊白鬍子長者為印度當地的阿育吠陀醫師。圖片來源：《 解密印度廚房：香料、沾醬、調味料、印度餅　80道料理與飲食文化全詳解》

【文、圖／胖胖樹 王瑞閔 ；出處／悉達多的花園──佛系熱帶植物誌：日常中的佛教典故、植物園與花草眾相】

做為四大文明古國，印度留給全人類的資產，除了宗教、瑜伽、美食，還有印度的傳統醫學－阿育吠陀。然而，究竟什麼是阿育吠陀？它跟吠陀文化是否有所關聯？為什麼印度有很多東西都稱為某某吠陀？阿育吠陀又跟佛教植物有什麼關係？

收到的美麗花束，想延長它們的保存期限？

來做乾燥花，把回憶凝結在最美的瞬間吧！

按照這四個小撇步製作，更能成功完成喔！

【文／植物生活編輯部；譯者／謝薾鎂, 謝靜玫；出處／乾燥花設計圖鑑：160款完美演繹範例集】

夏天快來了，肚子多的一圈消了嗎？或是還感覺腹部脹脹的？

彰化醫院中醫科主任林宜玄推出適合春季飲用的養生茶飲湯品，不妨試試看！

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【文／Fooding台灣好食材編輯；攝影／王正毅、李國良】

漂亮的紅藜是一年生草本的藜科植物，株高約1 ∼ 2 公尺，莖紫紅色或有紅色縱紋。不只可以做為主食，拿來綁為花束或是做成胸花也很美麗。

春至夏開花結果，果實穗狀下垂，長可達1 公尺，在未成熟時是綠色的，成熟後可能是紅、橘、黃色，甚至帶點紫色，顏色繽紛多變，也是原住民百年以上的傳統作物，可當作釀製小米酒的酒麴原料，以及傳統婚禮和慶典的頭飾或裝飾。紅藜因營養價值高，還被視為「穀類的紅寶石」。

【文／陳根旺、花草遊戲編輯部；攝影／陳家偉；出處／花藝素材百科：600種切花、乾燥花、永生花材完全圖鑑】