隨著電影《總舖師》的上映，許多人對於這個稱呼越來越有概念。但為何「總舖師」叫總鋪師？什麼又是總舖師的五條路？
宜蘭渡小月的陳家祖師爺說：「做我們這途的，有五條路要走。第一菜舖，第二乾貨舖，第三肉舖，第四海產舖，最後一條就是水龍頭。」
「總舖、總舖」，不管什麼舖都要走透透，源之，取之，用之，變化之；對食材的了解，是入行的第一步，也是要一直堅持下去的路。這就是「總舖師」的由來。
新書《台菜聖典—總舖師的五條路》，精選108道家傳菜，細說從頭，不只材料跟做法，還要告訴你每一道菜之所以可以經典二十多年的靈感來源。
本書透過透過總舖師世家三代人的對話，我們嚐到的是渡小月的家傳技法，人情洋溢的辦桌文化，緊扣日常的飲食諺語，以及宜蘭獨有的美味風土。期盼藉由本書讓菜餚發聲，傳承台灣料理經典中之經典。
新嫩薑到來的時期，正逢炎夏，豔陽曬得人頭昏眼花，熱汗狂流，只想趕緊鑽進有冷氣的地方，吃一杯冰。
但人的身體是這樣的，不論外界的氣溫有多冷多熱，身體都必須維持恆溫，如果一個勁兒的在暑熱天裡不停灌冰涼的東西進身體裡，那對身體是一種損耗。於是，老祖宗順應節令的飲食生活便有了嘉慧，上帝為我們安排好各個季節遞嬗，也為我們安排好那個季節裡盛產的食物，來慰養我們的身體，所以老人家告訴我們，冬食蘿蔔夏食薑。
味辛性溫的嫩薑，替我們調節身體的熱濕寒涼，使我們適度出汗，安然渡過夏日。
【文／暴躁兔女王；圖／王正毅；出處／療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常】
普羅旺斯燉菜源於尼斯，或稱尼斯燉菜，也就是動畫《料理鼠王》中的苛薄美食評論家想起媽媽味道的雜菜燴，在環地中海地區皆有類似以當地綜合時蔬燉煮的菜色。
這道菜冷、熱皆好吃（隔夜吃滋味尤佳，只要微波回溫即可）可當主菜、排餐配菜。
【出處／10分鐘開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單】
梅子季開跑啦！看看那些渾圓飽滿的綠色小可愛，靜靜躺在籃子裡，就覺得心情好好。
把它們殺菁，一層糖一層酒，再選用自己喜歡的高酒精基酒，靜靜等待時間的熟成，光是想像口水就分泌了起來！
現在這個時節，除了梅酒，也可以嘗試來釀蘋果酒！
不同於梅子酒只是浸泡酒，蘋果酒得從酵母菌開始養起，讓它們啵啵啵地工作，將糖份轉化為酒精！
趕快跟著我們還試試看，很療癒喔
【資料來源：大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術】
你喜歡「 喝一杯」嗎？
調酒就是一個MIX的概念， 沒有對錯，初學者照經典酒譜調最安全，想喝點新奇的，就像做實驗一樣放膽混合吧！
呼朋引伴來家裡享受微醺，用心感受在杯中綻放的千姿百態，輕鬆無壓力的居家小酒館開張囉！
要放假了！不想出去人擠人，不如廣邀三五好友在家中度過很棒的微醺假期！
小編精選的三款調酒，適合好友派對共聚，也很適合當家人們的休閒活動配角（老人與小孩可用這款無酒精的潘趣酒酒譜）
假如你自詡為邊緣人，也希望這些調酒酒譜能讓你在這個假期裡得到滿滿的樂趣！
【資料來源： 癮型人的調酒世界 、一口乾！TRIO ’ S 101 SHOTS、玻璃罐調酒派對：3秒搖出雞尾酒，新手也能輕鬆玩！、好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！】
很多人已懂得用巧克力磚隔水加熱，再用可愛的模具冷藏定型，就是充滿心意的手製巧克力了！
這次小編要再分享麥田金老師的食譜，讓你的手製巧克力，質感與心意都更上一層樓喔！
準備好了嗎？Let's Play～
【資料來源： 麥田金老師的解密烘焙：糖果 】
三五好友下午茶時，最適合來一點「茶點三明治」！
而今天要跟大家介紹的食譜，堪稱「高級餐點」，可是食材很簡單，家裡最近的市場就買得到，而且...還很便宜！
到底是什麼神秘的東西？！趕快跟著小編來揭曉！
【資料來源／三明治研究室暢銷典藏版：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！ 】
春天除了賞花，更要懂得吃花！
金蓮花有芥末味、芳香萬壽菊像百香果、海棠口感脆脆的、鳳梨鼠尾草超甜！
花朵入料理，重新定義你的美食定義，
跟著生菜女王林晏廷來做繽紛可愛的「花晶凍」
不只凝住花朵最美的瞬間，更要品嘗它們的芳香可愛，與挖掘意想不到的味道！
【圖文／ 好吃27：Cooking with Flowers！花食生活 】
逢年過節，媽媽們最辛苦的就是節日前夕的採買，還有菜餚的準備了。
食材一不小心買得少了，又怕之後臨時缺貨或是沒有地方可以買，所以幾乎都有買到過量的情況。
年節快過完時，會發現食材還剩很多，尤其是不能久放的蘿蔔糕，別擔心，讓我們一起來變變變！
【資料來源： 我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書 】
自從開始自己年年泡梅酒，我就對自家泡製果實酒十分著迷，好玩有趣又好好喝，不過甜味重的果實酒我比較沒興趣，偏愛的是像梅子或檸檬這樣味道強勁酸咧的果實所泡出來的酒，完全是大人的口味。
在此介紹吾厝自慢的檸檬酒配方，希望你也喜歡。
【文／暴躁兔女王；圖／王正毅；出處／療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常】
農曆年快到了，想必大家也開始煩惱該送什麼禮品給親朋好友，才能表達自己的賀年心意，又不怕對方收到好多一模一樣的，
尤其現在許多禮盒名店肯定是大排長龍，不知道從何排起比較好。
那不如跟著烘焙甜心 杜佳穎老師 來做鳳梨酥吧！
《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK（附10入長方形烤模）》不只要教你最基礎的鳳梨酥做法，還有各種口味的酥皮與餡料變化，
而且買書就送模具，馬上就可以開始做！還有貓掌、台灣造型、西瓜造型......等分享，也難不倒你！
先來看看老師說的，適合增添酥皮風味的食材有哪些吧！
冰箱小西餅非常適合一次大量製作，放進冰箱可冷凍保存，想吃的時候取出切片，放進烤箱等待15 ～ 20 分鐘，就能吃到瀰漫奶油香氣的可口餅乾！
由於它便於保存的特點，冰箱小西餅也是創業者絕佳的產品選項，餅乾成品大小容易控制、前置準備也很容易。
【配方＆作法／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／職人的188道手工甜鹹餅乾：小烤箱完美烘焙術！不藏私創業配方大公開】
嘴饞的時候，怕吃太多；沒食慾的時候，又可以吃什麼？
來試試看製作南瓜甜湯，一杯的份量剛剛好！
使用低GI的椰糖，再加上寒天塊增加飽足感，好喝無負擔！
而且素食者也可以吃喔！
【資料出處／道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售）】
想做餅乾卻怕時間不夠用？還是擔心家中的小烤箱火力不夠弄得一團糟？
那你一定要知道的，這款餅乾，拌一拌就能烤，非常快速！
而且做出來的口味還不單調，一口可吃到兩種風味！是不是很厲害呢！
【配方＆作法／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／職人的188道手工甜鹹餅乾：小烤箱完美烘焙術！不藏私創業配方大公開】
今年年菜想好了嗎？
如果覺得餐廳吃太匆忙，全自煮又搞剛，不如來試試看這個優雅的年菜提案，百分百跟著煮很好，一半自煮、一半外帶也很棒，
只要掌握幾個基本原則，每個人都可以輕鬆愉快的過個好年！
【主婦好輕鬆的年菜特修班，有吃有拿有學，限量報名： https://goo.gl/s41J8V 】
【出處／好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜】
去到印尼、馬來西亞、新加坡，烏打烏打絕對是必嚐的小吃。
融合魚漿與椰奶，剛烤好時，香氣誘人，口感Q彈，有點類似台灣小吃裡的甜不辣，卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味，讓人念念不忘。
現在，不用出國也可以吃到囉！所有的食材其實都可以在台灣取得，在廚房就能變出一道豐富的南洋滋味，
為這個冷涼的冬天，帶來一點夏日的南國氣息～
【資料出處／道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售）】
看起來很華麗的玻璃餅乾，作法並不難，只要學會基礎的餅乾作法，再準備市售的任何硬糖果，你也可以做出超漂亮的玻璃餅乾！
或是更浮誇一點，做一顆自己的小雪球喔！
【資料來源： 《KOKOMA的大人感糖霜餅乾》 、Tasty Japan】
在餅乾中間挖空製作可透光的部分，因為類似玻璃效果，一般稱為玻璃餅乾(Glass cookies)。直接將硬糖果融解，或者是專用的愛素糖，兩種材料都能做出光澤及透明感不同的玻璃餅乾，但成品都會因受潮而漸漸變得不透明，也會因為濕氣產生稍黏表面，需特別注意密封保存。
愛生活講座 (4)