愛生活．365

電鍋是台灣廚房中不可缺少的明星家電！利用電鍋，就能做出許多可口的甜點，而且作法都非常簡單！

餐桌上放久的熟透香蕉，口感不好了別急著扔，搭配電鍋，三步驟就能完成充滿香氣又美味的香蕉蛋糕！

【早鳥特價中】烘焙點子王的免烤箱甜點：蛋糕、千層、雪Q餅、手炒薑糖DIY

【文／陳文山；圖／璞真奕睿影像；出處／免烤箱完美烘焙術：零失敗！73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案】

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市售咖哩塊雖然方便，但口味固定，吃久了總是有點膩。

職人教你從香料開始調配！而且絕對沒有想像中麻煩！五個步驟就能完成～

新手也能學會的世界上最簡單香料咖哩！

【文／好吃編輯部；圖／世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略】

延伸活動：【好吃沙龍】30種中式香料觸、聞、嚐，現場再送兩款市場難得香料！名額有限！手刀報名！

之前，我們學會了直接用蘋果來釀蘋果酒，這次，來試試看用市售蘋果汁來釀釀看吧！

直接以果汁釀酒，與取用果實釀酒相比較，步驟上少了最耗時的原料前處理，及轉桶過濾果渣的過程，可節省時間。

而且其實是新手最容易上手的釀酒方式！

【文／Gather 四合院 徐永年、陳嘉鴻、柯信淳；圖／王正毅；出處／大人的釀醋學：醋的純釀、浸泡與日常】

鹽酥雞攤上常看到酥炸柳葉魚，酥酥脆脆，一口咬下，搭配紮實的魚卵，多重口感超好吃！

小編在這裡要教大家自製一款綜合香料，拿來醃製柳葉魚後下鍋油炸，此款酥炸柳葉魚更更更好吃！

覺得油炸太罪惡的人，也可以把地瓜粉改為麵包粉，用煎的，不一樣的新鮮口感等你自個兒挖掘！

【文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；出處／南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌】

聖誕節快到囉，來跟著達人做超應景的聖誕水果蛋糕！

做完以後也不用擔心冰箱沒地方放，常溫就可以保存三天！

而且事前先把果乾浸泡萊姆酒一夜，就能讓果乾的滋味更豐富，而且烤後也不容易乾硬喔！

【文／德麥烘焙團隊；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／ 蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密 】

紅辣辣的韓國泡菜滋味，冬天品嘗溫暖舌頭、夏天品嚐也很開胃，是四季合宜的美味發酵食。

但是美中不足的是，自製泡菜好像都要很久喔？

其實，泡菜以發酵時間種類區分，有泡菜與老泡菜兩類，另外也有只需隔夜入味短酵的泡菜以及現拌的辣拌快泡菜（겉절이）。學會了這幾種短酵泡菜與快泡菜的方法，簡簡單單地就能做出美味的泡菜。

【文／包周；圖／陳家偉；出處／設計，在韓食：帶你味訪韓國，多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會】

冬天正是蘿蔔的鮮甜產季，菜頭有好彩頭之意，糕代表年年高升，蘿蔔糕的備料簡單，花費的時間也少（可用電鍋來幫忙），趁著產季，多放點蘿蔔。而且這次我們不用米粉，挑戰從米開始，口感與香氣會更上層樓！感受蘿蔔與米的融合本味，自家做，安心食，簡單卻動人！

【文／馮忠恬；圖／林志潭；出處／ 好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜 】

乾貨又稱南北貨，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，即是早期最主要的乾貨。
近年保存食物的技術越來越好，乾貨也常以調理包、真空包、罐頭等方式呈現，香菇、木耳、蓮子、海參、干貝、烏魚子、蝦米、瓜子、麵類等包羅萬象。
在這裡，由兆麟師提供幾個小技巧，讓您上店鋪買好料！

【文／陳思妤；料理／宜蘭渡小月 陳兆麟師傅／照片來源：好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物】

想自製炸蝦，卻光想著起油鍋跟搭配醬汁，就發懶了嗎？

跟著美食家伊藤正子這樣做，留意這些小節奏，做好大人小孩都愛的炸蝦便當，一點都不困難喔！
 

【資料來源：便當採訪記　打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事】

削下的蘿蔔皮總是當廚餘處理嗎？

其實只要善加利用三種調味料：鹽、糖、味噌，

就可以把蘿蔔皮醃漬成好吃、有口感的味噌蘿蔔乾唷！

【材料】

萬聖節！當然要來做超應景的餅乾！

利用現在正盛產的南瓜蒸熟打成泥，再利用模具壓成想要的形狀，

只要三步驟，家用小烤箱就能完成，還能大量做起來放冰箱，想吃時拿出來切一切，地方的媽媽超級得心應手啊！

【配方＆作法／陳文山；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／職人的188道手工甜鹹餅乾：小烤箱完美烘焙術！不藏私創業配方大公開】

從未釀過醋的朋友，也可以輕鬆體驗一下醋酸菌醋化的過程！

本篇使用的方法是釀醋人常說的「養醋」，再更簡單的理解就是提供酒精來當作醋酸菌的營養源，進行釀醋的方法。

【文／Gather 四合院；圖／王正毅；出處／大人的釀醋學：醋的純釀、浸泡與日常】

延伸閱讀：釀醋前，可以先懂釀酒！來自釀蘋果酒！

眾所皆知，日本人帶便當都是帶冷的便當，他們沒有「蒸飯箱」這種東西，飯盒也因為不用重複加熱，多數造型都很可愛。

做便當的人，一早起來煮飯燒菜，小心計算湯汁的份量，就是為了製作「冷掉也好吃」的便當。

延伸閱讀：好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活

不過這樣冬天時該怎麼辦呢？日本冬天會下雪的，難道也吃冷的便當嗎？

生活造型師伊藤正子跟大家分享，超級溫暖人心的便當做法與攜帶方法，讓冬天吃日式便當也暖呼呼的，很有感覺！

【資料來源：便當採訪記　打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事】

每年的11月到隔年5月盛產大白菜，剛好呼應了火鍋的季節，所以大家一說起大白菜，都會想到火鍋的食材。

香甜脆口的大白菜，如果只是拿來湯煮，未免有些可惜，

尤其，大白菜屬十字花科，含有豐富的維他命C、鉀、鎂…等營養素，以及非水溶性膳食纖維，而且鈣質含量高，是美國癌症醫學會推廣的抗癌好蔬菜之一。此外，大白菜的維生素B群也很多，生食又比久煮的口感佳，盛產季時，把大白菜做成酸甜泡菜，口感脆脆很討喜，利於保留住維生素B群和C！

假如很怕菜味的朋友，也可以試試看以焗烤的方式料理，濃郁的奶香蓋過菜味，又能享受營養，這個冬天絕對不要錯過大白菜！

【資料來源／ 餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版） 、 把討厭蔬菜變好吃！營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜 】

很多人常常覺得燉煮東西費時又容易吃膩，很麻煩。

但以清燉牛肉為例，燉多一點，吃不完放冷凍，可以保存一個月，期間想來點變化，也通通沒問題，

加熱時再多佐一些食材，10分鐘方便菜：越式牛肉河粉、涼拌牛肉老虎菜、馬鈴薯辣牛肉湯，就通通上桌了！

有沒有學到這個小撇步啦？主兒今天想翻哪張牌呢？

【資料來源／暴躁兔女王；療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事】

肉桂其特殊的香氣，有些人好愛，有些人敬而遠之。

不過不排斥肉桂香味的朋友，一定要知道，肉桂除了做甜點、煮香料紅酒，還能做好喝的印尼蔬菜雞湯、跟幫助入睡的肉桂舒眠飲喔！

【文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；出處／南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌】

料理新手也想嘗試自己帶便當？沒問題！只要會燒熱水和攪拌，你也可以完成懶人便當！

來學這兩道：味噌腐乳水蓮豬五花＆義式醋漬洋菇鮮蔬，

利用發酵的味噌與豆腐乳來提升食物滋味，也利用國外超盛行的醋漬法，保存鮮蔬風味，一次學會兩種，怎麼還能說不會料理？？

【出處／10分鐘開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單】

許多人都知道，沙嗲源自印尼，後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地，曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼，不同地區衍生不同作法及口感，最知名的即為馬都拉沙嗲（Sate Madura）。

但你可能不知道，台灣人熟悉的沙茶醬，台語讀音就是「沙嗲」，源自於印尼，隨華人到南洋工作後返鄉，沙嗲醬也被帶回大陸，之後不斷改良演進，今日沙茶醬鹹鮮香的滋味，已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。

今年中秋節，試試來做道地的馬都拉沙嗲！

【文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；出處／南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌】

咖啡館是喝的還是吃的？

現在咖啡館，除了厲害的手沖、烘豆，也有超厲害的戚風蛋糕與鹹派，

但要是你知道很多人上某某咖啡館，可能是想吃到深夜食堂裡才有的貓飯、你絕對想不到的刈包，甚至是怎麼想都沒想過把咖啡跟它兜在一起的爌肉飯......

本期好吃【好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物】將帶著大家一起來探索台灣北中南東，那些讓人讚不絕口的療癒咖啡名物，給你走進咖啡館的一百種理由！

不管自己做還是外面買，一瓶果醬常常不小心吃好久，然後又看到喜歡的口味，又添入一瓶，久而久之，冰箱裡就有好多果醬！
傳授一個可以快速消耗果醬又好吃的食譜－－「果醬麵包布丁」！
而且如果當天沒吃完，隔天還可以加熱後配著培根一起吃！
光想，口水都要流出來啦！

【出處／《好吃28：台灣水果大探險！》】